tag:blogger.com,1999:blog-22735994458969919102024-03-24T13:26:36.049+01:00Eu os Tachos e a CozinhaReceitas, truques, pratos tradicionais, curiosidades sobre culinária e pequenas dicas...José Cardosohttp://www.blogger.com/profile/00564065644262644662noreply@blogger.comBlogger644125tag:blogger.com,1999:blog-2273599445896991910.post-7676752249239306072024-03-24T13:25:00.001+01:002024-03-24T13:25:33.748+01:00Air Fryer mais que uma fritadeira.<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRaataXWSjlhyphenhyphenrSoWfwIvneBn1XPziEHBq0g8rSAOgjWwUHxuzfsKGsOnhTeoN0cJEbaZ6kUiOtLVoGo3dcWuNyXYDIKmwEGezdW9KkZzSfdLpRyxoTOUYfS-hu2_5y4HtQSXhRuJ6E2WE_PVVJo3LePPIxal0oFEK35XYbGrTvzZuu6k5oZbNZl_53rk/s4096/IMG_20240323_134908.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4096" data-original-width="2304" height="647" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRaataXWSjlhyphenhyphenrSoWfwIvneBn1XPziEHBq0g8rSAOgjWwUHxuzfsKGsOnhTeoN0cJEbaZ6kUiOtLVoGo3dcWuNyXYDIKmwEGezdW9KkZzSfdLpRyxoTOUYfS-hu2_5y4HtQSXhRuJ6E2WE_PVVJo3LePPIxal0oFEK35XYbGrTvzZuu6k5oZbNZl_53rk/w364-h647/IMG_20240323_134908.jpg" width="364" /></a></div><br /><span style="font-family: arial;"><br /> Um homem pegou numa panela, fez lhe um furo, aplicou-lhe um ventilador com ar quente e estava inventado Air Fryer. Teoricamente foi isso que aconteceu em 1987( patenteado em 1989) pelo americano Chad S. Erickson- A air fryer conhecida também com fritadeira a ar, é um electrodoméstico culinário para fritar com o uso de ar quente com pouca ou nenhuma gordura, ao contrario das fritadeiras normais que fritam com a imersão em gordura. </span><p></p><p><span style="font-family: arial;">De fritadeira só a aparência pois em termos técnicos trata-se de um mini forno com grande potencia que através de circulação de ar quente prepara alimentos sem gordura ou pouca e mantendo todo o sabor e crocância, sendo assim mais saudável e mantendo suas qualidades nutricionais.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Longe de pensar que uma air fryer só frita, devido ao seu sistema ela pode Fritar, grelhar, assar, cozer. Basicamente igual a um forno só que mais rápido, mais eficiente e mais econômico.</span></p><p><span style="font-family: arial;"> A air fryer é equipada com um sistema de convecção por uma transferência de calor de um lado para outro ou seja de ar quente, esse calor permite que o ar circule em altas velocidades entre temperaturas que vão de 50ºC a 200ºC. Com uma hélice que gira fortemente para que o ar circule pelo interior do aparelho em todos os sentidos fazendo que todos os alimentos sejam preparados de forma homogênea ficando bem secos e macios por dentro e crocantes por fora, alem de manter todo o sabor.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Claro que não tira a vez de um forno convencional que a meu ver ainda segue sendo útil para preparar grandes porcões e determinadas receitas, assim como muitas preparações que levam molhos e determinados preparos. Sua utilidade esta no dia a dia com preparos rápidos e simples conseguindo resultados igual a um forno ou fritadeira, mas muito mais econômico e Saudável.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Isso que agora esta de moda graças ao covid que proporcionou o seu uso em maior escala. Anterior a 2020 era pouco conhecida, sendo a partir desse ano que se deu bum para o seu comercio. hoje atualmente é um dos pequenos electrodomésticos mais buscado e popular numa cozinha. Sendo que hoje em dia quase todos tem uma ou pretende ter. Quem tem uma praticamente não esta arrependido e quem pretende comprar aconselho fazer uma boa pesquisa no mercado, vendo suas necessidades com a oferta que há. Basicamente todas as marcas cumpre com a suas funções ficando a vosso critério os gostos e as necessidades. Por isso seja bem vinda Air Fryer.</span></p><p><span style="font-family: arial;">José Cardoso</span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><span style="font-family: arial;"><br /></span><p></p>José Cardosohttp://www.blogger.com/profile/00564065644262644662noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2273599445896991910.post-46792993781952689722024-01-07T17:32:00.000+01:002024-01-07T17:32:09.998+01:00Cassoulet au Confit de Canard<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsZCY0hbeHH7nGO4p8peesXyV4t8NGL0W7GlbLl71n5EhqMEW_SpSzlc2ON3wWL7OGfT7vxsUOJca6Z93Vf6y99SoWL6r8g6WICH-QUp8oidooha42AupQQ5mZYBz-pj2J6t_esRyd9djom_VTwg3mqlPOx0QdWJsDPslVTcmJa5SLzGgCs5CPvRCsDmk/s4096/IMG_20240107_152717%20(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4096" data-original-width="2304" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsZCY0hbeHH7nGO4p8peesXyV4t8NGL0W7GlbLl71n5EhqMEW_SpSzlc2ON3wWL7OGfT7vxsUOJca6Z93Vf6y99SoWL6r8g6WICH-QUp8oidooha42AupQQ5mZYBz-pj2J6t_esRyd9djom_VTwg3mqlPOx0QdWJsDPslVTcmJa5SLzGgCs5CPvRCsDmk/w255-h400/IMG_20240107_152717%20(1).jpg" width="255" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td></tr></tbody></table><br />Falando com um velho amigo meu que vive em frança e quando disse-lhe que iria
fazer confit de canard, ele disse-me que na sua zona come-se com feijão branco.
Então resolvi investigar. Este prato é tão simples quanto excepcional. Trata-se
de combinação discreta entre feijão branco a carne de porco com a textura macia
do confit de pato Praticamente trata-se de um guisado que inclui alguns vegetais,
como cenoura, alho-frances. tomate e cebola. Uma receita com origem em duas
antigas cidades do sul da França (Languedoc e Midi-Pyrénées). Não existe uma
regra exata para fazer o Cassoulet. As receitas variam de família para família
ou chef. Cada um dá-lhe o seu toque pessoal, sendo que todos concordam que o
feijão tem que ser branco. Essa é a base do prato. Os restantes ingredientes
podem variar, desde chouriço, costela, bacon, ossos de presunto serrano ou
enchidos. É uma questão de gosto. por isso hoje deixo aqui a minha versão. <div><b>Ingredientes</b> </div><div>400 gramas de feijão branco cozido </div><div>200 gramas de bacon cortado em
pedaços </div><div>50 gramas de presunto </div><div>4 coxas de pato confitado </div><div>4 salsicha fresca tipo
creola </div><div>100 gramas de alho-francês em rodelas </div><div>2 tomates bem maduros </div><div>2 alhos
laminados </div><div>2 cenouras em pedaços </div><div>1/2 cebola laminada </div><div>2 folhas de louro 1 ramo de
salsa </div><div>1/2 copo de vinho branco sal pimenta a gosto </div><div><b>Preparação</b> </div><div>Coza a cenoura e
reserve a água. </div><div>Num tacho com um pouco de gordura da gordura do pato comece por
fazer um refogado com os tomates, os alhos, a cebola, o alho-francês, a salsa e
as folhas de louro. Refresque com o vinho branco, deixe levantar fervura e
acrescente o bacon e as salsichas juntamente com a água de cozer as cenouras
(acrescente mais água sé necessário), deixe cozer, verifique o sal e acrescente
os feijões e deixe apurar. Entretanto distribua as coxas num tabuleiro e tempere
de sal pimenta vai ao forno a 220cº para dourar uns 15 minutos. Transfira o
guisado de feijões para uma travessa funda e disponha por cima a coxas de pato ,
leve ao forno 220cº por mais 30 minutos. </div><div><br /></div><div>BOM APETITE
<blockquote></blockquote></div>José Cardosohttp://www.blogger.com/profile/00564065644262644662noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2273599445896991910.post-26727925338545876652022-10-01T12:23:00.000+02:002022-10-01T12:23:22.013+02:00Meu bolo de Fiambre<p><span style="font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFEabXclxKvPrWSGHOQjxSSGw7K_SgdtDph_Z4Jh1A-rK4tg0gVbzdGC4LzxWb54lO9ZDOANYxJuYI8m2EogdXFCYGWrHTshUfFoGg8UW0oXYpvDCGXi_ZEvIEgB_UPqt0Bbr_K3EKPD16Bftp2fmOmd9KbUzP1lLpwO6Osa1JiiJh4H7YFdt6Dc1J/s3840/bolo%20f.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2880" data-original-width="3840" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFEabXclxKvPrWSGHOQjxSSGw7K_SgdtDph_Z4Jh1A-rK4tg0gVbzdGC4LzxWb54lO9ZDOANYxJuYI8m2EogdXFCYGWrHTshUfFoGg8UW0oXYpvDCGXi_ZEvIEgB_UPqt0Bbr_K3EKPD16Bftp2fmOmd9KbUzP1lLpwO6Osa1JiiJh4H7YFdt6Dc1J/w400-h300/bolo%20f.jpg" width="400" /></a></span></div><span style="font-family: arial;"><br />Bom dia, boa tarde ou boa noite, conforme a hora e o lugar em que estes lendo.</span><p></p><p><span style="font-family: arial;">Depois desta larga ausência que durou 5 meses, aqui estou eu e como costumo dizer quando me perguntam "<i>Como estas?</i>" e respondo "<i>Sigo vivo!</i>".</span></p><p><span style="font-family: arial;">Porque na Europa está no hemisfério norte e entramos no Outono, ao contrario dos países do hemisfério sul que estão na primavera e porque ambas estações nos convida a comer algo de pastelaria. Não sabendo o que por, doce ou salgado, optei por um misto. assim aqui esta a minha receita de um Bolo de fiambre.</span></p><p><span style="font-family: arial;"><i><b>Ingredientes </b></i></span></p><p><span style="font-family: arial;">20<span style="background-color: white;">0 gramas de farinha de trigo</span></span></p><p><span style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;">150 gramas de fiambre cortado em tiras<br /></span></span></p><p><span style="font-family: arial;">15 gramas de fermento para bolos</span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6jdRckVu0drt68ukI4SJu9mKDjoORa04sd7_tTZ7zDSFY0LpcynAzvR3Z6RJqYdaT85Gf1Q2g_fJ4QhGqpDcmouEqUSgEF6ToGpkXYPYdbO0CTmr1N3cNIoz9VIIBN3t2kGmN7p40Tc2vaK-vjYonSE1fQUBz-OkcELimaapCS5C1N-C2R5J9KMdy/s3840/bolof2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="2880" data-original-width="3840" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6jdRckVu0drt68ukI4SJu9mKDjoORa04sd7_tTZ7zDSFY0LpcynAzvR3Z6RJqYdaT85Gf1Q2g_fJ4QhGqpDcmouEqUSgEF6ToGpkXYPYdbO0CTmr1N3cNIoz9VIIBN3t2kGmN7p40Tc2vaK-vjYonSE1fQUBz-OkcELimaapCS5C1N-C2R5J9KMdy/w200-h150/bolof2.jpg" width="200" /></a></div><p></p><p><span style="font-family: arial;">50 gramas de açúcar</span></p><p><span style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;">500 ml de leite</span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="background-color: white;">100 ml de óleo de </span>girassol</span></p><p><span style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;">4 ovos</span></span></p><p><span style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;">1 pitada de sal fina</span></span></p><p><span style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;">Manteiga para untar e farinha para polvilhar a forma</span></span></p><p><span style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></span></p><p><span style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;"><i><b>Preparação</b></i></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="background-color: white;">Unte uma forma redonda de buraco com a manteiga e polvilhe com farinha. </span><span style="background-color: white;">Numa recipiente , bata os ovos com o açúcar, óleo e o leite, junte depois a farinha e o fermento peneirado, tempere de sal e bata muito bem. Adicione por fim o fiambre e envolva tudo.</span></span></p><p><span style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;">Verta o preparado para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 180º entre 30 a 45 minutos, conforme o forno. Desenforme quando estiver morno ou frio.</span></span></p><p><span style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></span></p><p><span style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;"><i><b>Bom Apetite</b></i></span></span></p>José Cardosohttp://www.blogger.com/profile/00564065644262644662noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2273599445896991910.post-7195183597400587302022-04-23T13:26:00.000+02:002022-04-23T13:26:18.465+02:00Rabo de boi com Polenta<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDRq5GpPE2fm4Q1WVWDZm8pzYMqKCP1Pfuf-uny7QqMQTCLhYopJ40SyGWfGRUVscjXV_VRx9ZUmtvwlRRW_q8mo-AW0UQm1l-mZO7ft-xpPauMoWv3WruGO3e9KXWkypJa6r7FdnnE5KXQrh4EgS87TSBgaKwHEgTafOQGS6Nxp71nUTPrDg17dpH/s3840/rabo1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2880" data-original-width="3840" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDRq5GpPE2fm4Q1WVWDZm8pzYMqKCP1Pfuf-uny7QqMQTCLhYopJ40SyGWfGRUVscjXV_VRx9ZUmtvwlRRW_q8mo-AW0UQm1l-mZO7ft-xpPauMoWv3WruGO3e9KXWkypJa6r7FdnnE5KXQrh4EgS87TSBgaKwHEgTafOQGS6Nxp71nUTPrDg17dpH/w400-h300/rabo1.jpg" width="400" /></a></div><br />Já la vai o tempo em que a Ti Bernada (<i>minha falecida mãe</i>), fazia uma boa rabada com polenta. <p></p><p>Pois é amigos esta receita é uma daquelas com nostalgia, que nos faz recordar algumas coisa do passado.</p><p><i><b>Ingredientes</b></i></p><p><u>Rabo</u></p><p>1 rabo de boi</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkXKaUHDeb3_9ucgFil7gkwyZTprs4rlGFbjcXEY8N62dM7o9BSkbSUo99WXhL-ALzrIqw62SZd8Xac_uQWwfeWt6EgTe25HebHPPldvCxHtV0uA9thsgLG7dkQ3jrJo4veCL8gjG0J_vKLBSYXlKRjbaCjSxpcMdcT76kUUJ48F5ydedI3ZKd23Uq/s3840/rabo2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="2880" data-original-width="3840" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkXKaUHDeb3_9ucgFil7gkwyZTprs4rlGFbjcXEY8N62dM7o9BSkbSUo99WXhL-ALzrIqw62SZd8Xac_uQWwfeWt6EgTe25HebHPPldvCxHtV0uA9thsgLG7dkQ3jrJo4veCL8gjG0J_vKLBSYXlKRjbaCjSxpcMdcT76kUUJ48F5ydedI3ZKd23Uq/w200-h150/rabo2.jpg" width="200" /></a></div>1/2 alho francês em rodelas<br /><p></p><p>2 dentes de alhos laminado</p><p>3 folhas de louro</p><p>1 ramo de salsa</p><p>1 cenoura laminada</p><p>2 tomates bem maduros triturado</p><p>2 copos de vinho tinto </p><p>1 colher (<i>das de chá</i>) de colorau</p><p>4 ou 5 cravinhos da índia</p><p>Azeite quanto baste</p><p>Sal marinho e pimenta a gosto</p><p><u>Polenta</u></p><p>250 gramas de farinha de milho</p><p>1 litro de agua</p><p>2 colheres (<i>das de sopa</i>) de manteiga </p><p>1 pitada de noz moscada</p><p> Sal fina e pimenta a gosto</p><p><i><b>Preparação do rabo</b></i></p><p>De véspera numa travessa de barro (ou uma travessa normal e funda que possa ir ao forno), colocamos o rabo partido pelas articulações a marinar no vinho com o louro e os cravinhos. No dia na mesma travessa acrescentamos os restantes ingredientes e temperamos de sal e pimenta a gosto, deitamos um fio de azeite e cobrimos com papel alumínio. Vai ao forno pré-aquecido 200º durante uns 90 minutos.</p><p>Retiramos o papel alumínio e deixamos no forno mais uns 30 minutos, findo este tempo retiramos o rabo e coamos o molho mantendo reservado em lugar quente.</p><p><i><b>Preparação da polenta</b></i></p><p>Num tacho largo ponha a água temperada de sal a ferver. Quando ferver reduza o lume e verta a farinha lentamente mexendo sempre até cozer bem. Apague o lume e tempere de noz moscada e pimenta a gosto, misture a manteiga e verta para uma travessa fundo (ou um pirex) e reserve.</p><p><i>Apresentação</i></p><p>Distribua o rabo por cima da travessa da polenta e regue com o molho, sirva quente.</p><p><i><b>Bom Apetite</b></i></p><p><br /></p><p><br /></p><p> </p>José Cardosohttp://www.blogger.com/profile/00564065644262644662noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2273599445896991910.post-29387788458685941202022-04-03T10:01:00.001+02:002022-04-03T10:01:53.450+02:00Batata a murro<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKspxw6r6FVLMS8n4N8PgkTS9yFTLEFfZ1pvvWO9LjI81ToaKpGFydfPN-3s0KuEuBY-Rd7nhM5Vk_pb-cXLhiQ-fUw-kg2jShvzLZy8h9oKGGUsFGjMcNrEALi8eo2YY7n0l5vJSdYNjaKoYKcuau6LiDkl0IMiWdeJriTONGb1ktyW8rMKyWY8bc/s3840/DSCN3810.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2880" data-original-width="3840" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKspxw6r6FVLMS8n4N8PgkTS9yFTLEFfZ1pvvWO9LjI81ToaKpGFydfPN-3s0KuEuBY-Rd7nhM5Vk_pb-cXLhiQ-fUw-kg2jShvzLZy8h9oKGGUsFGjMcNrEALi8eo2YY7n0l5vJSdYNjaKoYKcuau6LiDkl0IMiWdeJriTONGb1ktyW8rMKyWY8bc/w400-h300/DSCN3810.jpg" width="400" /></a></div><br />Como o fim de semana passado publiquei um a receita de acompanhamento, hoje e para começar este mês voz trago outra receita, as batatas a murro ou batatas ao murro. Que poderá servir de acompanhamento a um bacalhau na Sexta-feira santa da Pascoa.<p></p><p>Esta também é uma receita muito típica portuguesa e serve tanto para acompanhar pratos de carne como de peixe. </p><p>Esta receita era feita pele minha mãe para aproveitar restos de batatas cozidas com a pele, Seriam batatas de um dia para o outro cozidas com bastante sal grosso e uma ou 2 folhas de louro, uma sobra de alguma refeição pois naqueles tempos era o habitual acompanhar tudo com batata cozida.</p><p>Assim aqui deixo a minha receita baseada na minha mãe.</p><p><i><b>Ingredientes</b></i></p><p>1 quilo de batatas medianas</p><p>1 folha de louro</p><p>1 ramo alecrim fresco</p><p>1 cebola media</p><p>Sal grosso (<i>marinho</i>) quanto baste</p><p>Azeite quanto baste</p><p><i><b> Preparação</b></i></p><p>Lave bem as batatas e coza uns 30 minutos em água bem temperada com o sal grosso e a folha de louro, escorra e deixe arrefecer um pouco até a pele das batatas começar a esbranquiçar por causa do sal.</p><p>De um ligeiro murro as batatas e envolva em azeite com alho picado, coloque em um tabuleiro em forno pre-aquecido180º uns 30 minutos ou até começarem a dourar. Retire do forno e separe as batatas do azeite e misture com o azeite a cebola picada juntamente com o alecrim bem picadinho, verta outra vez por cima das batatas e sirva.</p><p><i><b>bom apetite</b></i></p><p><br /></p><p><br /></p>José Cardosohttp://www.blogger.com/profile/00564065644262644662noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2273599445896991910.post-56009698739228568132022-03-26T11:10:00.002+01:002022-03-26T11:10:33.536+01:00Migas de Feijão frade com chouriço<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigayBKbYffgZqRXnQuiFcSqy7y1uN_67etunSMteGWIPaNfGcY_POU-thK6DfvUXKtmaHia7gbvsgzjsfxwWulueAXiHH2HmuGy3O_2L8jk0r9H9n81Y_3FkkXg78LV4ZbFFzF7tqF18W-TrjSf1yl8ZvX8rkVQXpKsfnFs5aajw0qNPPpmECcYb1r/s3840/DSCN3850.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2880" data-original-width="3840" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigayBKbYffgZqRXnQuiFcSqy7y1uN_67etunSMteGWIPaNfGcY_POU-thK6DfvUXKtmaHia7gbvsgzjsfxwWulueAXiHH2HmuGy3O_2L8jk0r9H9n81Y_3FkkXg78LV4ZbFFzF7tqF18W-TrjSf1yl8ZvX8rkVQXpKsfnFs5aajw0qNPPpmECcYb1r/w400-h300/DSCN3850.jpg" width="400" /></a></div><br />Olá hoje voz trago uma receita de um acompanhamento, tanto para carne ou peixe. Resolvi adicionar uma chouriço fazendo assim um prato único para uma refeição. Rápido e simples de fazer uma ideia para os dias de apuro.<p></p><p>As migas fazem parte da culinária portuguesa como um prato de lavradores, seria uma forma de aproveitar o pão velho, mas hoje em dia já existe muitas variantes. também em nossa vizinha Espanha e um prato popular, nomeadamente m Andaluzia, Aragão, Estremadura, etc. </p><p>As migas de feijão frade e couve são tipicamente da região centro de Portugal, nomeadamente de Aveiro. existem por ai muitas receitas feitas com broa de milho, mas eu pessoalmente prefiro fazer com pão saloio cortado e quadradinhos e bem tostados</p><p><i><b>Ingredientes</b></i></p><p>250 gramas de feijão frade cozido</p><p>300 granas de couve portuguesa (<i>como para <a href="https://www.blogger.com/blog/post/edit/2273599445896991910/782357530784261673">Caldo verde</a></i>)</p><p>400 gramas de fatias de pão velho (<i>preferência saloio</i>)</p><p>1 chouriço de carne</p><p>2 dentes de alho</p><p>Azeite</p><p>Sal e pimenta a gosto</p><p><i><b>Preparação</b></i></p><p>Escalde a couve em água a ferver temperada de sal uns 5 minutos, escorra e reserve. Corte o pão aos quadradinhos e humedeça com um pouco da água das couves.</p><p> Numa frigideira grande com azeite refogue o chouriço em rodelas e os alhos laminados, quando começar a loirar junta-lhe o feijão e as couve, envolva bem , tempere de pimenta a gosto e dixe refogar uns 3 minutos mexendo sempre. adicione o pão e refogue mais uns 3 minutos ou até o pão começar a tostar um pouco. Sirva de imediato ou tem-te manter quente até a hora de servir.</p><p><i><b>Bom Apetite</b></i></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p>José Cardosohttp://www.blogger.com/profile/00564065644262644662noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2273599445896991910.post-31748918712762565952022-03-20T11:54:00.000+01:002022-03-20T11:54:10.712+01:00Pão Doce<p><span style="font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi2erI72wEXbL4zrqEtfaIedCa4BYs_i22ZntIne_NYaxltfd-rFNyMyxaoJND9iUXtYqXeGEFdyM4QkhhGbdPW44cFRaAz6Qw6NbqY59Pv7vcuuFdz90HnFrQ7sizAJs31ucltfaYALAkTYTvqOg9uYkJzujvm6kTx8uy4MsvcWNaRx4dnvLuFgJTa=s3840" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2880" data-original-width="3840" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi2erI72wEXbL4zrqEtfaIedCa4BYs_i22ZntIne_NYaxltfd-rFNyMyxaoJND9iUXtYqXeGEFdyM4QkhhGbdPW44cFRaAz6Qw6NbqY59Pv7vcuuFdz90HnFrQ7sizAJs31ucltfaYALAkTYTvqOg9uYkJzujvm6kTx8uy4MsvcWNaRx4dnvLuFgJTa=w640-h480" width="640" /></a></span></div><span style="font-family: arial;"><br />Estamos quase na Pascoa e ai vem a altura de fazer doces e salgadinhos, assim como folares doces ou salgados. Por isso hoje vou publicar uma receita que já tinha a muito tempo por aqui.</span><p></p><p><span style="font-family: arial;">Pode ser uma boa sugestão para substituir os folares, ou então um lanche ou algo mais.</span></p><p><span style="font-family: arial;"><i><b>Ingredientes</b></i></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="background-color: white;">500 gramas de farinha de trigo</span><span style="background-color: white;"> </span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="background-color: white;">2</span><span style="background-color: white;"> colheres (<i>das de sopa</i>) de manteiga </span></span></p><p><span style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;">5 colheres (<i>das de sopa</i>) de açúcar</span></span></p><p><span style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;">25 gramas de fermento de padeiro </span></span></p><p><span style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;">1 pitada de sal fina</span></span></p><p><span style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;">180 ml de leite morno</span></span></p><p><span style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;">3 ovos</span></span></p><p><span style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;"><i><b>Preparação</b></i></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="background-color: white;">Misturar bem os ovos com o açúcar e a manteiga, junta-lhe a pitada de sal, mexa e a</span><span style="background-color: white;">dicione o fermento com o leite. </span></span></p><p><span style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;">Num recipiente com a farinha abra um buraco ao meio e verta o preparado, misture tudo e verta para a banca da cozinha e amasse bem, sovando até a massa ficar macia. Volte a por no recipiente e cubra com um pano limpo, deixe repousar até dobrar de volume.</span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="background-color: white;">Devida a massa em 2 e forme duas bolas, coloque em um tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe repousar outra vez até dobrar de volume. pincele com agua e </span>açúcar e leve ao forno pré-aquecido 150º/180 º uns 30 minutos ou até estar cozidos e tostados.</span></p><p><span style="font-family: arial;"><i><b>Bom Apetite</b></i></span></p><p><br /></p>José Cardosohttp://www.blogger.com/profile/00564065644262644662noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2273599445896991910.post-9264695635326083792022-02-12T17:06:00.002+01:002022-02-12T17:06:39.433+01:00Rabo de Boi estufado<p><span style="font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi96AraNub8H9htTvPw4Rq4iFVOMHk2H-tX7XUPTM1rYf-qtjm4mKib1a2leb1He2tiTm_R306MxZ-QIjRWwQ5QGGxHBxInWfXH6-GuiOma2yrZrUNIxlGEKJLGFP8XXfXGsAAJa7GTT1vrIyiWgHCCCsOoEu4b0PzYxRRWEnz1kAPKi9msSSNUnxbj=s3550" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2586" data-original-width="3550" height="291" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi96AraNub8H9htTvPw4Rq4iFVOMHk2H-tX7XUPTM1rYf-qtjm4mKib1a2leb1He2tiTm_R306MxZ-QIjRWwQ5QGGxHBxInWfXH6-GuiOma2yrZrUNIxlGEKJLGFP8XXfXGsAAJa7GTT1vrIyiWgHCCCsOoEu4b0PzYxRRWEnz1kAPKi9msSSNUnxbj=w400-h291" width="400" /></a></span></div><span style="font-family: arial;"><br />Um prato tipico da cidade Córdoba, Espanha.</span><p></p><p><span style="font-family: arial;">Uma refeição de gente pobre, que ao longo dos anos se tornou rica. Mais uma daquelas receitas baratas inventadas por necessidade porque, como já sabemos, a fome aguça o engenho.</span></p><p><span style="font-family: arial;">No final do século XIX é quando esta receita tradicional começa a ser cozinhada nas casas de Córdoba, numa época de máximo esplendor para o mundo tauromáquico.</span></p><p><span style="font-family: arial;">A gente mais humilde da cidade de Córdoba esperava pacientemente a morte do touro que era levado para as traseiras das praças de touros e escuartejado. Rabo, as orelhas, as vísceras e outras miudezas, para o povo, enquanto as partes nobres para algum empresário ou um açougueiro com algum poder monetário.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Hoje em dia já não há touradas e é de facil acesso a rabos de boi ou vaca, na qual a receita não deixa de ser saborosa. A receita em questão é muito simples, trata-se de um ensopado comum, com outros tantos ingredienteso, com o objetivo de deixar a carne bem macia. Assim nasce uma receita deliciosa, com uma historia de sabedoria, numa época de situações econômicas difíceis. Tenho que louvar essas cozinheiras do passado que mesmo ainda hoje fazem frente aos chefs da actualidade. O que seria de nós sem estas receitas de gente humilde e pobre.</span></p><div class="MsoNormal" style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;"><i><b>Ingredientes</b></i></span></div><div class="MsoNormal" style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;"><i><b><br /></b></i></span></div><div class="MsoNormal" style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;">1 rabo de boi (<i>800 a 900 gramas</i>) <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgmFcKjwXsHx43sgaOeUkSSKhMmZjwAw2LM71IDCO9EY8SLQvNJED9qctDuqsH066n9HfnV2gGpDTNE-xCNkSioul1NZM3Xh-ZXsnPw16oAHz34ouzKul_GkV0RyhDeckmYWyrEyHvT7qoMkSVP0uyc-9wgXGxhyEmgK1G4Wjuvq2EvJDmUDi_Ki6WY=s2963" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="2880" data-original-width="2963" height="194" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgmFcKjwXsHx43sgaOeUkSSKhMmZjwAw2LM71IDCO9EY8SLQvNJED9qctDuqsH066n9HfnV2gGpDTNE-xCNkSioul1NZM3Xh-ZXsnPw16oAHz34ouzKul_GkV0RyhDeckmYWyrEyHvT7qoMkSVP0uyc-9wgXGxhyEmgK1G4Wjuvq2EvJDmUDi_Ki6WY=w200-h194" width="200" /></a></div></span></div><div class="MsoNormal" style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;">1 cebola média</span></div><div class="MsoNormal" style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;">1/2 alho francês</span></div><div class="MsoNormal" style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;">2 dentes de alho</span></div><div class="MsoNormal" style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;">1 cenoura grande</span></div><div class="MsoNormal" style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;">2 tomates maduro </span></div><div class="MsoNormal" style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;">1 folha de louro</span></div><div class="MsoNormal" style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;">1 copo de vinho tinto</span></div><div class="MsoNormal" style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;">1 copo de água</span></div><div class="MsoNormal" style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;">1 colher (<i>das de chá</i>)de colorau</span></div><div class="MsoNormal" style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;">Sumo de 1/2 limão</span></div><div class="MsoNormal" style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;">Azeite</span></div><div class="MsoNormal" style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;">Farinha de trigo</span></div><div class="MsoNormal" style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;">Sal</span></div><div class="MsoNormal" style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;">Pimenta</span></div><div class="MsoNormal" style="background-color: white; text-align: justify;"></div><div class="MsoNormal" style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div class="MsoNormal" style="background-color: white; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><i><b>Preparação</b></i></span></div><div class="MsoNormal" style="background-color: white; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div class="MsoNormal" style="background-color: white; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Lave e seque muito bem os pedaços de rabo de boi e tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Deixe marinar umas horas ou de um dia parao outro.</span></div><div class="MsoNormal" style="background-color: white; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Enfarinhe todos os pedaços de rabo e aloure num tacho grande com o azeite, quando o rabo estiver alourado, passe para um recipiente e reserve. No mesmo azeite refogue, então, o alho francês cortado em juliana, a cebola picada, os alhos descascados e esmagados. Quando comecar a alourar adicione a folha de louro, o colorau, as cenouras cortadas às rodelas e o tomate aos pedaços.</span></div><div class="MsoNormal" style="background-color: white; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Deixe cozinhar alguns minutos até que os legumes estejam macios. Corrija temperos.</span></div><div class="MsoNormal" style="background-color: white; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Incorpore os pedaços de rabo de boi e cubra com o vinho e a água.</span></div><div class="MsoNormal" style="background-color: white; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Levante fervura, tape a panela e deixe cozinhar pelo menos 3 horas em lume médio,</span></div><div class="MsoNormal" style="background-color: white; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Podera reduzir o tempo em uma panela de presão que vai de 30 a 45 minutos.</span></div><div class="MsoNormal" style="background-color: white; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"> A carne deve estar suave a separar-se do osso. Retire os pedaços de rabo de boi para uma travessa e passe o molho por um passador chinês. </span></div><div class="MsoNormal" style="background-color: white; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;">Cubra o rabo de boi com o molho e sirva bem quente com acompanhamento de sua preferencia.</span></div><div class="MsoNormal" style="background-color: white; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div class="MsoNormal" style="background-color: white; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><i><b>Bom Apetite</b></i></span></div>José Cardosohttp://www.blogger.com/profile/00564065644262644662noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2273599445896991910.post-77743899691390082462022-02-06T11:36:00.000+01:002022-02-06T11:36:01.294+01:00Líguas de Bacalhau<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgBi0KgR097THSZSchJHijnxahBvA2rEnMsYNGBGMFIc_o6VHBbTmoqgoxz7LJmZzA22wkAeCtPlcHBiiuxZVu_KW2mIeS2hklLvNkz1R2SRceBBJvVif3ewZ8nmPpcQdfJY_ePRii6RffcJpN02ifwoutKURlT_jTAHPF02Iwfsq9PGc_0aLURb-hl=s3840" style="font-weight: 700; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="2880" data-original-width="3840" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgBi0KgR097THSZSchJHijnxahBvA2rEnMsYNGBGMFIc_o6VHBbTmoqgoxz7LJmZzA22wkAeCtPlcHBiiuxZVu_KW2mIeS2hklLvNkz1R2SRceBBJvVif3ewZ8nmPpcQdfJY_ePRii6RffcJpN02ifwoutKURlT_jTAHPF02Iwfsq9PGc_0aLURb-hl=w400-h300" width="400" /></a></div><h4 class="preto" style="background-color: white; border: 0px; list-style: none; margin: 0px; padding: 0px; position: relative; text-rendering: optimizelegibility;"><span style="font-family: arial; font-weight: normal;"></span></h4><h4 class="preto" style="background-color: white; border: 0px; list-style: none; margin: 0px; padding: 0px; position: relative; text-rendering: optimizelegibility;"><span style="font-family: arial; font-weight: normal;">O consumo de bacalhau em Portugal está associado a motivações de ordem religiosa segundo varios artigos. Chamado de fiel amigo, o bacalhau é a identidade portuguesa, provavelmente, devido ao facto de ser um recurso de fácil acesso dado o tamanho da costa portuguesa. Já n<span style="text-indent: -18pt;">a zona interior de Portugal o acesso ao peixe proveniente do Oceano, foi no passado, de difícil acesso, sendo o bacalhau muito usado por ser de fácil conservação quando salgado e permitia um grande aproveitamento do seu corpo, das cabeças e das línguas em salmoura, dos sames ou samos. </span></span><p></p><p style="box-sizing: inherit; font-family: Gotham, Arial, sans-serif; font-weight: 100;"><span style="text-indent: -18pt;">Sendo assim hoje vos trago uma receita das antiguas, do tempo das avós.</span></p><p style="box-sizing: inherit; font-family: Gotham, Arial, sans-serif;"><span style="text-indent: -18pt;"><i>Ingredientes</i></span></p><p class="MsoListParagraph" style="font-weight: normal; list-style: none; margin: 1em 0px 1em 36pt; position: relative; text-indent: -18pt; text-rendering: optimizelegibility;"><span style="list-style: none; margin: 0px; position: relative; text-rendering: optimizelegibility;"><span style="font-family: arial;">500 Gramas de línguas de bacalhau em salmora</span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="list-style: none; margin: 0px; position: relative; text-rendering: optimizelegibility;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjrKGqvudqUoCoCqSaoz9qXXwBfVGbiYUECL6nxiEJBudObVSBt0whzmlaEXujnGoxbzPjYkMB1ubzHDC59j0pmIwseex0cP2R4CcyN2RSChGExoCdjwSAnna7Ctm4Npr0Og7Q5iMq_wfXPwIePOgQf-eM_x1baMaYG0pleCGC7R2_Dbw4TzU4LWqlG=s5152" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="3864" data-original-width="5152" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjrKGqvudqUoCoCqSaoz9qXXwBfVGbiYUECL6nxiEJBudObVSBt0whzmlaEXujnGoxbzPjYkMB1ubzHDC59j0pmIwseex0cP2R4CcyN2RSChGExoCdjwSAnna7Ctm4Npr0Og7Q5iMq_wfXPwIePOgQf-eM_x1baMaYG0pleCGC7R2_Dbw4TzU4LWqlG=s320" width="320" /></a></span></span></div><span style="list-style: none; margin: 0px; position: relative; text-rendering: optimizelegibility;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></span><p></p><p class="MsoListParagraph" style="font-weight: normal; list-style: none; margin: 1em 0px 1em 36pt; position: relative; text-indent: -18pt; text-rendering: optimizelegibility;"><span style="text-indent: -18pt;"><span style="font-family: arial;">300 Gramas de arroz carolino</span></span></p><p class="MsoListParagraph" style="font-weight: normal; list-style: none; margin: 1em 0px 1em 36pt; position: relative; text-indent: -18pt; text-rendering: optimizelegibility;"></p><span style="text-indent: -18pt;"><span style="font-family: arial; font-weight: normal;"> 1 Cebola</span></span><p></p><p class="MsoListParagraph" style="font-weight: normal; list-style: none; margin: 1em 0px 1em 36pt; position: relative; text-indent: -18pt; text-rendering: optimizelegibility;"><span style="list-style: none; margin: 0px; position: relative; text-rendering: optimizelegibility;"><span style="font-family: arial;">2 Dentes de alho</span></span></p><p class="MsoListParagraph" style="font-weight: normal; list-style: none; margin: 1em 0px 1em 36pt; position: relative; text-indent: -18pt; text-rendering: optimizelegibility;"><span style="list-style: none; margin: 0px; position: relative; text-rendering: optimizelegibility;"><span style="font-family: arial;">1 tomate bem maduro</span></span></p><p class="MsoListParagraph" style="font-weight: normal; list-style: none; margin: 1em 0px 1em 36pt; position: relative; text-indent: -18pt; text-rendering: optimizelegibility;"><span style="list-style: none; margin: 0px; position: relative; text-rendering: optimizelegibility;"><span style="font-family: arial;">4 pimentos malagueta</span></span></p></h4><h4 class="preto" style="background-color: white; border: 0px; list-style: none; margin: 0px; padding: 0px; position: relative; text-rendering: optimizelegibility;"><p class="MsoListParagraph" style="font-weight: normal; list-style: none; margin: 1em 0px 1em 36pt; position: relative; text-indent: -18pt; text-rendering: optimizelegibility;"><span style="font-family: arial; text-indent: -18pt;">1 Raminho de salsa</span></p><p class="MsoListParagraph" style="font-weight: normal; list-style: none; margin: 1em 0px 1em 36pt; position: relative; text-indent: -18pt; text-rendering: optimizelegibility;"><span style="list-style: none; margin: 0px; position: relative; text-rendering: optimizelegibility;"><span style="font-family: arial;">1 Folha de louro</span></span></p><p class="MsoListParagraph" style="font-weight: normal; list-style: none; margin: 1em 0px 1em 36pt; position: relative; text-indent: -18pt; text-rendering: optimizelegibility;"><span style="list-style: none; margin: 0px; position: relative; text-rendering: optimizelegibility;"><span style="font-family: arial;">4 colheres (das de sopa) de azeite</span></span></p><p class="MsoListParagraph" style="list-style: none; margin: 1em 0px 1em 36pt; position: relative; text-indent: -18pt; text-rendering: optimizelegibility;"><span style="list-style: none; margin: 0px; position: relative; text-rendering: optimizelegibility;"><span style="font-family: arial;"><i>Preparação</i></span></span></p><p class="MsoListParagraph" style="font-weight: normal; list-style: none; margin: 1em 0px 1em 36pt; position: relative; text-indent: -18pt; text-rendering: optimizelegibility;"><span style="font-family: arial;"><span style="list-style: none; margin: 0px; position: relative; text-rendering: optimizelegibility;"></span></span></p></h4><h4 class="preto" style="background-color: white; border: 0px; list-style: none; margin: 0px; padding: 0px; position: relative; text-rendering: optimizelegibility;"><p class="MsoListParagraph" style="font-weight: normal; list-style: none; margin: 1em 0px 1em 36pt; position: relative; text-indent: -18pt; text-rendering: optimizelegibility;"><span style="list-style: none; margin: 0px; position: relative; text-rendering: optimizelegibility;"><span style="font-family: arial;"></span></span></p></h4><h4 class="preto" style="background-color: white; border: 0px; list-style: none; margin: 0px; padding: 0px; position: relative; text-rendering: optimizelegibility;"><p class="MsoListParagraph" style="font-weight: normal; list-style: none; margin: 1em 0px 1em 36pt; position: relative; text-indent: -18pt; text-rendering: optimizelegibility;"><span style="list-style: none; margin: 0px; position: relative; text-rendering: optimizelegibility;"><span style="font-family: arial;"> Colocar as línguas de bacalhau de molho em água fria de 5 a 6 horas.</span></span></p><p class="MsoListParagraph" style="font-weight: normal; list-style: none; margin: 1em 0px 1em 36pt; position: relative; text-indent: -18pt; text-rendering: optimizelegibility;"><span style="font-family: arial;"><span style="list-style: none; margin: 0px; position: relative; text-rendering: optimizelegibility;"> Deite o azeite num tacho e refogue a cebola e os alhos picados juntamente com os pimentos inteiros e a folha de louro. Quando a cebola começar a alourar, junte o tomate picado e o Bacalhau, deixe a refogar uns 2 minutos, mexendo para não agarrar.</span></span></p><p class="MsoListParagraph" style="font-weight: normal; list-style: none; margin: 1em 0px 1em 36pt; position: relative; text-indent: -18pt; text-rendering: optimizelegibility;"><span style="font-family: arial; list-style: none; margin: 0px; position: relative; text-indent: -18pt; text-rendering: optimizelegibility;"> </span><span style="font-family: arial; list-style: none; margin: 0px; position: relative; text-indent: -18pt; text-rendering: optimizelegibility;">Em seguida deite 1,5 lt de água, deixe ferver e verifique o sal e q</span><span style="font-family: arial; text-indent: -18pt;">uando começar a ferver coloque o arroz e deixe cozer uns 15 minutos em lume médio.</span></p><p class="MsoListParagraph" style="font-weight: normal; list-style: none; margin: 1em 0px 1em 36pt; position: relative; text-indent: -18pt; text-rendering: optimizelegibility;"><span style="font-family: arial;"><span style="list-style: none; margin: 0px; position: relative; text-rendering: optimizelegibility;"> Sirva dividido em 4 dozes com uma malagueta em cada com salsa picada por cima.</span></span></p><p class="MsoListParagraph" style="list-style: none; margin: 1em 0px 1em 36pt; position: relative; text-indent: -18pt; text-rendering: optimizelegibility;"><span style="font-family: arial;"><span style="list-style: none; margin: 0px; position: relative; text-rendering: optimizelegibility;"><i>Bom Apetite</i></span></span></p></h4>José Cardosohttp://www.blogger.com/profile/00564065644262644662noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2273599445896991910.post-53516944220512920362021-10-16T10:42:00.004+02:002021-10-16T10:42:48.445+02:00Pudim de coco<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsH0wwsoYRhgMcqkOSp8PD_f1dI9eiAYQyDIJWUfTVkQEZDqiGzZD2t0_1azyObk-GwaPaR2ZytJUF_DR5DsYy7x_G8B8GiRyXpYKDTR7JkQWzcrOrcMpH_Y_fjE_wZX1fIDX_YO9cYJ4/s2048/DSCN3690.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsH0wwsoYRhgMcqkOSp8PD_f1dI9eiAYQyDIJWUfTVkQEZDqiGzZD2t0_1azyObk-GwaPaR2ZytJUF_DR5DsYy7x_G8B8GiRyXpYKDTR7JkQWzcrOrcMpH_Y_fjE_wZX1fIDX_YO9cYJ4/w400-h300/DSCN3690.jpg" width="400" /></a></div><br /><span style="font-family: arial;">Já levo mais de um ano que não publico nada doce, e isso é um falho meu, porque até tenho feito algumas sobremesas cá para a malta de casa.</span><p></p><p><span style="font-family: arial;">Sendo assim hoje acordei com vontade de fazer algo doce, e lembrei-me do pudim de coco que a minha mãe fazia, ou seja uma receita de família. Nada complicado, muito fácil de fazer e o pudim é delicioso.</span></p><p><span style="font-family: arial;"><i><b>Ingredientes</b></i></span></p><p><span style="font-family: arial;">500 gramas de coco relado</span></p><p><span style="font-family: arial;">500 gramas de açúcar</span></p><p><span style="font-family: arial;">1 colher (<i>de sopa</i>) de farinha maizena</span></p><p><span style="font-family: arial;">5 gotas de essência de baunilha</span></p><p><span style="font-family: arial;">1 copo de leite</span></p><p><span style="font-family: arial;">6 ovos</span></p><p><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p><span style="font-family: arial;"><i><b>Preparação</b></i></span></p><p><span style="font-family: arial;">Numa panela ponha o leite com o açúcar, leve ao lume para ferver e acrescente o coco, mexa sempre até ficar uma especie de papas. Apague o lume e deixe esfriar.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Quando estiver frio adicione os ovos batidos com a maizena e a essência de baunilha, misturar bem e despejar para uma forma de buraco untada com caramelo liquido. leve a cozer em banho-maria no forno pre-aquecido 180/200º durante uma hora aproximadamente. Deixe esfriar bem para desenfornar, </span></p><p><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">bom apetite</span></p><p><br /></p>José Cardosohttp://www.blogger.com/profile/00564065644262644662noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2273599445896991910.post-5227424269107981632021-10-10T16:40:00.001+02:002021-10-10T16:40:41.180+02:00Testi Kebab<span style="font-family: arial;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN7xXMFEG4hoaXM_Fq4Sogy4qZ9pQGQ5wL5Roq9z0EQCnkM8cT90runC4CJxvQIL7y4fHqPcBMrrPML43h2HpleiCRcfI7v1j_3UepU4GVNzlqNiutHgVAhbHhpzl0_PP4lrQipk6bEKM/s2048/DSCN3862.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN7xXMFEG4hoaXM_Fq4Sogy4qZ9pQGQ5wL5Roq9z0EQCnkM8cT90runC4CJxvQIL7y4fHqPcBMrrPML43h2HpleiCRcfI7v1j_3UepU4GVNzlqNiutHgVAhbHhpzl0_PP4lrQipk6bEKM/w400-h300/DSCN3862.jpg" width="400" /></a></div><br />Quando falamos de Kebab vem sempre a memoria os Take-away de Kebabs que conhecemos, com enormes espetos rotativos com carne assada, na qual são filetados e depois servidos com Yufka pão tipo folha da Turquia ou Pita, pão Árabe.</span><div><span style="font-family: arial;">Enganam-se os que pensam que esse tipo de kebab nasceu na Turquia, pois isso e uma invenção Alemã,que surgiu no início dos anos 60 na Alemanha, sob influência Turca, e se popularizou em várias partes do mundo. Confeccionado com carne de Vitela e de Peru em forma de rolo, assado no espeto giratório e posteriormente filetado para o pão ou para o prato, geralmente acompanhado por salada e molhos.<br />Atualmente o Kebab já ultrapassou o seu tradicional significado, ganhando diversas versões no mundo e conquistando o paladar de fãs incondicionais.</span></div><div><span style="font-family: arial;"><br />Mas na verdade o que é um Kebab?. </span></div><div><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div><span style="font-family: arial;">Literalmente a palavra kebab em Turco traduzido é "carne assada ou guisada", ou seja uma peça de carne depois de confeccionada.</span><div><span style="font-family: arial;">Hoje em dia culinária da Turquia esta muito popularizada e parece ter influenciado outras gastronomias com o uso de especiarias em carnes assadas, guisadas e etc. Conhecida por sua característica entre as cozinhas do Oriente Médio, ocupando uma posição de destaque entre as cozinhas de origem mediterrânea, derivado da sua posição geográfica e em comum com as demais gastronomias mediterrânicas o uso de vegetais e azeite como ingredientes na maioria dos seus pratos. <br /><br />Aqui deixo alguns significados dos Kebabs.<br /><br /><u>Döner Kebab</u>; Cordeiro assado, carne bovina ou de frango virada horizontalmente ou vertical, na brasa acompanhada de arroz ou vegetais também grelhados, ou servida em "Yufka", pão folha.<br /><br /><u>Pita Kebab</u>; Carne e salada servido em pão Árabe, o mais popularizado de todos.<br /><br /><u>Siş kebap</u>; Carne ou peixe em pequenos pedaços em um pau de metal ou madeira, grelhado no carvão, poderá incluir alguns vegetais.<br /><br /><u>Köfte kebab</u>; Carne de cordeiro picada formando almôndegas no espeto preparado numa grelhae servido com salsa e hortelã.<br /><br /><i>Adana kebab</i>; Carne picada, colocado em uma placa de metal, uma espécie de espeto comprido e assado na brasa.<br /><br /><i>Iskender kebab</i>; Carne de cordeiro em tiras finas e grelhadas servido com molho de tomate em alguns pedaços de pão coberto com manteiga derretida e iogurte.<br /><br /><u>Testi kebab</u>; Carne de cordeiro cozida em uma panela de barro em cima das brasas, basicamente é um ensopado de cordeiro picante com especiarias.<br /><br />Este ultimo o Testi Kebab, uma receita do tempo dos avós, na qual preparei, trata-se de um dos pratos mais curiosos da Turquia da região de Capodacia. Uma especie de ensopado de carne que se cozinha num recipiente de cerâmica sobre as brasas, na qual partem-se para o servir. Depois de misturados os ingredientes crus, eles são introduzidos no recipiente e a boca é selada com massa de pão. A carne de borrego ou cordeiro é cozida com o seu próprio sumo e com os legumes e especiarias que a acompanham.<br /><br />A sua maneira de servir é muito atrativa e espetacular na qual segue algum ritual. feito numa especie de púcara alta aquecida em cima das brasas em fogo, que sé rompe em frente do comensal. Nada prático, por isso apliquei um recurso similar, uma caçarola redonda de barro que pode ser colocada na brasa, ou no meu caso no forno, coisas que assim os mais antigos faziam.</span></div></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiopioRH-Y6hDh8VK5Se_L4YMkWlhSOHujrfJDbHiCoPNwBrOaQXBU4e6xZHw6TLTNSBzx4N8DqCYd-X-VeCodS6YpEYdE05P-BKHXtUPLVfJiQg5rzo51ZeTNo6tCrzbcE1A8Zl_9GVVY/s2048/DSCN3860.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiopioRH-Y6hDh8VK5Se_L4YMkWlhSOHujrfJDbHiCoPNwBrOaQXBU4e6xZHw6TLTNSBzx4N8DqCYd-X-VeCodS6YpEYdE05P-BKHXtUPLVfJiQg5rzo51ZeTNo6tCrzbcE1A8Zl_9GVVY/w200-h150/DSCN3860.jpg" width="200" /></a></div><br /><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div><span style="font-family: arial;"><i><b><br /></b></i></span></div><div><span style="font-family: arial;"><i><br /><b><br /></b></i></span></div><div><span style="font-family: arial;"><i><b><br /></b></i></span></div><div><span style="font-family: arial;"><i><b><br /></b></i></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5nG0npc_OCSri-y63vD6Zf4y4tA1_G0zNDOhgPnaWrSr0wmGT-LqVKApMgkpYPGNOtKnSezpmzoYaE9OawYFXz71HBkGckFZATTnaWy_rFFMyvEYtUlIzYm2iPaSwviPurnuboIAYKy4/s2048/DSCN3864.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5nG0npc_OCSri-y63vD6Zf4y4tA1_G0zNDOhgPnaWrSr0wmGT-LqVKApMgkpYPGNOtKnSezpmzoYaE9OawYFXz71HBkGckFZATTnaWy_rFFMyvEYtUlIzYm2iPaSwviPurnuboIAYKy4/w200-h150/DSCN3864.jpg" width="200" /></a></div></div><div><i style="font-family: arial;"><b>Ingredientes</b></i></div><div><span style="font-family: arial;">600 gramas de carne de cordeiro cortado em pedaços pequenos (<i>para quem não gostar de cordeiro pode galo ou galinha</i>)</span></div><div><span style="font-family: arial;">2 tomates bem maduros em pedaços</span></div><div><span style="font-family: arial;">1 pimentão verde em pedaços</span></div><div><span style="font-family: arial;">2 batatas cortada em cubos pequenos (<i>opcional</i>)</span></div><div><span style="font-family: arial;">4 dentes de alhos laminados</span></div><div><span style="font-family: arial;">2 folhas de louro</span></div><div><span style="font-family: arial;">1 colher (<i>das de sopa</i>) de manteiga</span></div><div><span style="font-family: arial;">1 colher (<i>das de sopa</i>) de azeite</span></div><div><span style="font-family: arial;">1 colher (das de café) de cominhos</span></div><div><span style="font-family: arial;">1 colher (<i>das de chá</i>) de tomilho</span></div><div><span style="font-family: arial;">1 colher (<i>das de chá</i>) de pimentão doce</span></div><div><span style="font-family: arial;">1 colher (<i>das de chá</i>) de pimenta negra</span></div><div><span style="font-family: arial;">Sal grosso marinho quanto baste</span></div><div><span style="font-family: arial;"> </span></div><div><span style="font-family: arial;"><i><b>Preparação</b></i></span></div><div><span style="font-family: arial;">Misture a carne de cordeiro com os tomates, as batatas (<i>opcional</i>), o pimentão, o alho, as folhas de louro, as especiarias e o azeite, tempere de sal. Coloque tudo numa caçarola de barro e por cima a manteiga.</span><span style="font-family: arial;"> Em seguida é tapado e selado com massa de pão (<i>150 gramas de farinha de trigo, 1 copo de água morna e uma pitada de sal, amassar como sé fosse para pão e estender</i>), para que nem o vapor nem os sumos dos ingredientes escapem durante a cozedura. Vai ao forno pre-aquecido com a temperatura só da parte de baixo a 180/200º, durante 90 minutos.</span></div><div><span style="font-family: arial;">Passado 90 minutos deixe repousar 15 minutos antes de abrir o selo de massa de pão e servir.</span></div><div><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div><span style="font-family: arial;"><i><b>Bom Apetite</b></i></span></div><div><br /></div>José Cardosohttp://www.blogger.com/profile/00564065644262644662noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2273599445896991910.post-82716841629882685302021-09-18T12:40:00.002+02:002021-09-18T12:40:59.389+02:00Frango à Leitão<p><span style="font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkseOXe1CGkvnlf1FcbnyHJpr2762RN6v0q87jXWWCZggLEuvu4MRYVdyrq09x_2TcrqnOQoapmD0d6o3ta3mmYhXhvq4FJRmQJB4W_FOsdu_vtNiblpdo-PxgLGwdNFkt_xEavxTklkY/s2048/DSCN3687.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkseOXe1CGkvnlf1FcbnyHJpr2762RN6v0q87jXWWCZggLEuvu4MRYVdyrq09x_2TcrqnOQoapmD0d6o3ta3mmYhXhvq4FJRmQJB4W_FOsdu_vtNiblpdo-PxgLGwdNFkt_xEavxTklkY/w400-h300/DSCN3687.jpg" width="400" /></a></span></div><span style="font-family: arial;"><br />Que tal um frango com sabor a Leitão!. Parece complicado , mas não é, bem simples e fácil de fazer e melhor ainda sé tivermos sobras de molho de um leitão.</span><p></p><p><span style="font-family: arial;">Para quem não tiver o molho aqui deixo a receita do molho, na qual tambem deixara o seu frango uma delicia.</span></p><p><span style="font-family: arial;"><i><b>Ingredientes</b></i></span></p><p><span style="font-family: arial;">1 Frango inteiro</span></p><p><span style="font-family: arial;">1 copo de vinho branco</span></p><p><span style="font-family: arial;">Molho de leitão quanto baste</span></p><p><span style="font-family: arial;"><i><b>Preparação</b></i></span></p><p><span style="font-family: arial;">Lave bem o frango em água fria e no fim passe pelo vinho branco, recheie com o molho e feche com palitos ou fio de cozinha.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Coloque num tabuleiro com o vinho de lavar o frango e leve a assar entre 30 a 45 minutos em forno pre-aquecido 200ª. De vês em quando vá regando com o vinho do tabuleiro, depois de assado sirva com batatas fritas, arroz e salada.</span></p><p><span style="font-family: arial;"><i><b>Preparação do molho</b></i></span></p><p><span style="font-family: arial;">Triture 30 gramas de toucinho e 3 dentes de alho, misture com 1 colher (das de sopa) de sal grosso e 1 colher (das de sopa) de pimenta branca moída. Envolva bem todos os ingredientes até formar uma pasta homogênea.</span></p><p><span style="font-family: arial;"><i><b>Bom Apetite.</b></i></span></p>José Cardosohttp://www.blogger.com/profile/00564065644262644662noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2273599445896991910.post-81612509460834896092021-09-12T11:45:00.000+02:002021-09-12T11:45:31.607+02:00Alitas de pollo adobadas al horno<p><span style="font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEomIUgIjIY4D8eav0yhYVhfUZ1wjTWbQhgLIwMzB933KeXw63w-vf3pyN0IULNigid1aSadaExvFnMJsI7WTeg_QGpb6LtaA4jd_8HpWdSexXM9xDXugvCoTr7likbWzgjv3R7E_idsI/s2048/DSCN3402.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEomIUgIjIY4D8eav0yhYVhfUZ1wjTWbQhgLIwMzB933KeXw63w-vf3pyN0IULNigid1aSadaExvFnMJsI7WTeg_QGpb6LtaA4jd_8HpWdSexXM9xDXugvCoTr7likbWzgjv3R7E_idsI/w400-h300/DSCN3402.jpg" width="400" /></a></span></div><span style="font-family: arial;"><br />Um dos petiscos mais apreciados em Espanha, dai resolvi ter o titulo em espanhol.</span><p></p><p><span style="font-family: arial;">Bem dizendo em português<i> "Asas de frango marinadas e feitas no forno"</i></span></p><p><span style="font-family: arial;">Assim hoje vamos preparar umas asas de frango muito simples e saborosa, assadas no forno. Esta receita de asas marinadas dará um prato muito saboroso em pouco tempo e sem qualquer dificuldade, com um crocante incrível. Esta marinada tambem poderá ser usada para fazer a asas na brasas incluindo ate para outros tipos de carnes.</span></p><p><span style="font-family: arial;"><i><b>Ingredientes</b></i></span></p><p><span style="font-family: arial;">1 kg de asas de frango</span></p><p><span style="font-family: arial;">1/2 copo de azeite</span></p><p><span style="font-family: arial;">1 colher (<i>das de sopa</i>) de pimentão doce</span></p><p><span style="font-family: arial;">1 colher (<i>das de sopa</i>) de oréganos</span></p><p><span style="font-family: arial;">1 colher (<i>das de sobremesa</i>) de alho em pó</span></p><p><span style="font-family: arial;">1 colher (<i>das de café</i>) de sal fino</span></p><p><span style="font-family: arial;">3 folhas de louro partidas</span></p><p><span style="font-family: arial;">Pimenta preta ou piripiri a gosto (<i>eu prefiro o piripiri</i>)</span></p><p><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p><span style="font-family: arial;"><i><b>Preparação</b></i></span></p><p><span style="font-family: arial;">Depois das asas bem lavadas e limpas de algum excesso de gordura coloque-as num recipiente e verta por cima todos os ingredientes, com as pro pias mãos misture tudo até as asas ficarem bem impregnadas com a marinada. Deixe repousar uns 30 minutos para tomarem gosto.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Num tabuleiro largo coberto com uma folha de papel vegetal espalhe as asas por cima e leve ao forno 180º/200º durante uns 30 minutos ou até ficarem bem tostadas dando-lhe a volta a meio do tempo.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Pode servir assim simples como aperitivo ou com um arroz branco para fazer uma refeição.</span></p><p><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p><span style="font-family: arial;"><i><b>Bom Apetite</b></i></span></p><p><br /></p>José Cardosohttp://www.blogger.com/profile/00564065644262644662noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2273599445896991910.post-8422023044488062142021-08-28T11:18:00.000+02:002021-08-28T11:18:08.495+02:00Entrecot "contrafilé" reedição<p><span style="font-size: 16px;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigBab3_MeXvFNNxv3WwTC7Kfu_E7HHjDoft_ImTZy5zv5hSM2Yd4FBAtmCHerxlvanWXEIm2N7tz1RktUZX86n9mckZoMHM2HFKKpmJFRqM4opjC4AoqKzQnrwv5H3Ulw6q-VGx7p0mfk/s2048/DSCN3669.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigBab3_MeXvFNNxv3WwTC7Kfu_E7HHjDoft_ImTZy5zv5hSM2Yd4FBAtmCHerxlvanWXEIm2N7tz1RktUZX86n9mckZoMHM2HFKKpmJFRqM4opjC4AoqKzQnrwv5H3Ulw6q-VGx7p0mfk/w400-h300/DSCN3669.jpg" width="400" /></a></div><br />El Entrecot derivado do francês <i style="font-size: 16px;">entrecôte</i><span style="font-size: 16px;"> é um tipo de bife de vaca que esta entre as costelas, o intercostal. Uma peaça de carne a partir da área dorsal que conhecemos por lombo que divide-se em dois tipos; lambo alto que se tiram as costeletas e o lombo baixo na qual se tira-se o entrecot, em português o </span><i style="font-size: 16px;">contrafilé</i><span style="font-size: 16px;">. </span><p></p><p><span style="font-size: 16px;">Um bom entrecot para estar no seu ponto deve ter no mínimo vinte dias depois de extraído do animal morto (</span><i style="font-size: 16px;">vaca ou boi</i><span style="font-size: 16px;">). Normalmente o de boi tem melhor qualidade e a melhor maneira de o saborear é na chapa. </span><span style="font-size: 16px;">Aqui </span><span style="font-size: 16px; mso-spacerun: yes;"> </span><span style="font-size: 16px;">acompanho com batatas, chalotas e tomate a la plancha aromatizadas com er</span><span style="font-size: 16px;">vas.</span></p><p><span style="font-size: 16px;"><br /></span></p><div class="MsoNoSpacing"><div class="MsoNoSpacing"><b><i><span face=""Arial","sans-serif"" lang="PT-BR" style="font-size: 12pt;">Ingredientes</span></i></b></div><div class="MsoNoSpacing"><span face=""Arial","sans-serif"" lang="PT-BR" style="font-size: 12pt;">4 entrecot (2<i> cm de grossura com 300 gramas cada</i>)</span></div><div class="MsoNoSpacing"><span face=""Arial","sans-serif"" lang="PT-BR" style="font-size: 12pt;">4 batatas medias</span></div><div class="MsoNoSpacing"><span face=""Arial","sans-serif"" lang="PT-BR" style="font-size: 12pt;">2 dentes de alhos</span></div><div class="MsoNoSpacing"><span face=""Arial","sans-serif"" lang="PT-BR" style="font-size: 12pt;">2 tomates maduros</span></div><div class="MsoNoSpacing"><span face=""Arial","sans-serif"" lang="PT-BR" style="font-size: 12pt;">2 chalotas</span></div><div class="MsoNoSpacing"><span face=""Arial","sans-serif"" lang="PT-BR" style="font-size: 12pt;">1 ramo de tomilho seco</span></div><div class="MsoNoSpacing"><span face=""Arial","sans-serif"" lang="PT-BR" style="font-size: 12pt;">Pimenta a gosto</span></div><div class="MsoNoSpacing"><span face=""Arial","sans-serif"" lang="PT-BR" style="font-size: 12pt;">Sal grosso</span></div><div class="MsoNoSpacing"><span face=""Arial","sans-serif"" lang="PT-BR" style="font-size: 12pt;">Azeite que baste</span></div><div class="MsoNoSpacing"><span face=""Arial","sans-serif"" lang="PT-BR" style="font-size: 12pt;"><br /></span></div><div class="MsoNoSpacing"><div class="MsoNoSpacing"><b><i><span face=""Arial","sans-serif"" lang="PT-BR" style="font-size: 12pt;">Preparação</span></i></b></div><div class="MsoNoSpacing"><span face=""Arial","sans-serif"" lang="PT-BR" style="font-size: 12pt;">Coza as batatas cortadas ao meio em água temperada com sal, estando cozidas escorra e reserve. Numa chapa quente coloque um pouco de azeite, ponha as batatas, as chalotas cortadas ao meio e os tomates cortados ao meio com o corte para baixo. Dourar bem e acrescente o alho picado com o tomilho e tempere de pimenta a gosto, reserve.</span></div><div class="MsoNoSpacing"><span face=""Arial","sans-serif"" lang="PT-BR" style="font-size: 12pt;">Antes de confeccionar o entrecot bate-se dos dois lados com a faca <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>para domar a carne e do lado da gordura faça um corte para que não encarquilhe na hora de colocar na chapa quente.</span></div><div class="MsoNoSpacing"><span face=""Arial","sans-serif"" lang="PT-BR" style="font-size: 12pt;">Entretanto aqueça a chapa em lume alto bem quente, deite um pouco de azeite e coloque o entrecot de 1 a 2 minuto de cada lado, retire e salpique com sal grosso e sirva imediatamente com o acompanhamento preparado.</span></div><div class="MsoNoSpacing"><span face=""Arial","sans-serif"" lang="PT-BR" style="font-size: 12pt;"><br /></span></div><div class="MsoNoSpacing"><span face=""Arial","sans-serif"" lang="PT-BR" style="font-size: 12pt;">Bom Apetite.</span></div></div></div>José Cardosohttp://www.blogger.com/profile/00564065644262644662noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2273599445896991910.post-82612114833472091222021-08-22T13:12:00.000+02:002021-08-22T13:12:33.751+02:00Bifes ao alho<p style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibBV44Bl7hxvcIY6_bYuorILnUpacYddN-v_uyOYntZTY4dDlNUOXKXMRwpaU0Q4k9v72xIAUIvbzoysiPLfKAWUyZ_vIXnynLc0lTJr2pSZoCCocAvz9F0npR1ZkMRbLR2EfdFxPINi8/s2048/DSCN3713.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibBV44Bl7hxvcIY6_bYuorILnUpacYddN-v_uyOYntZTY4dDlNUOXKXMRwpaU0Q4k9v72xIAUIvbzoysiPLfKAWUyZ_vIXnynLc0lTJr2pSZoCCocAvz9F0npR1ZkMRbLR2EfdFxPINi8/w400-h300/DSCN3713.jpg" width="400" /></a></span></div><span style="font-family: arial;"><br />Aqui esta uma boa maneira de fazer uns bifes rápidos e simples, tendo só em conta que é importante escolher bem o corte de carne. E</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: arial;">xistem vários tipos de cortes da carne, se não escolher o corte certo para fritar pode correr o risco do bife ficar duro ou ressecado.</span><br /><span style="color: #333333; font-family: arial;">Para escolher um bom corte para bife, basicamente, quanto mais gordura maior será a suculência, portanto </span><span style="color: #333333; font-family: arial;">convêm</span><span style="color: #333333; font-family: arial;"> ter alguma.Ter cuidado para não escolher uma carne passada. Um bom bife</span><span style="color: #333333; font-family: arial;"> precisa ter no mínimo 1 dedo de espessura, pois</span><span style="color: #333333; font-family: arial;"> quando o bife é mais fino ele fica mais ressecado.</span><br /><span style="font-family: arial;">Depois é só servir com um acompanhamento ao vosso gosto, eu servi com batata e vagens cozida.</span><p></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;"><br /></span><span style="font-family: arial;"><i><b>Ingredientes</b></i></span><span style="font-family: arial;"><br /></span><span style="font-family: arial;">kg de bifes (<i>eu usei alcatra</i>)</span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtHFIsYktKU_U0QCf6q9gaWt6_6uiZR1sVmvjNpWMpSPfzt1euidRNZKSequwHPNiqTs6wBa69MfpunoAhtrckSYzaDITPC8Ciu3-USmfQ3BwhHb_esPZeySVVLOo1DIvLY7TkaLuqDV0/s2048/DSCN3720.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtHFIsYktKU_U0QCf6q9gaWt6_6uiZR1sVmvjNpWMpSPfzt1euidRNZKSequwHPNiqTs6wBa69MfpunoAhtrckSYzaDITPC8Ciu3-USmfQ3BwhHb_esPZeySVVLOo1DIvLY7TkaLuqDV0/w200-h150/DSCN3720.jpg" width="200" /></a></span></div><span style="font-family: arial;">5 dentes de alhos</span><span style="font-family: arial;"><br /></span><span style="font-family: arial;">Azeite</span><span style="font-family: arial;"><br /></span><span style="font-family: arial;">1/2 copo de vinho branco</span><span style="font-family: arial;"><br /></span><span style="font-family: arial;">Sal </span><span style="font-family: arial;"><br /></span><span style="font-family: arial;">Pimenta </span><p></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;"><br /></span><span style="font-family: arial;"><i><b><br /></b></i></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;"><i><b>Preparação</b></i></span><br /><span style="color: #333333; font-family: arial;">Esfregue os bifes com </span><span style="color: #333333; font-family: arial;">os alhos em laminados ao comprimento ligeiramente grossos e deixe tomar gosto durante uma hora (<i>deixar a temperatura ambiente para que a carne não sofra um choque térmico na hora de fritar e não ressecar</i>). Cubra o fundo da frigideira com azeite e deixe aquecer um pouco em lume médio. Limpe os bifes dos alhos e frite entre 1 a 2 minutos de cada lado (<i>mal passados</i>), 2 a 3 minutos de cada lado (<i>ao punto</i>) ou 3 a 4 minutos de cada lado (<i>bem passado</i>), mais do que 4 já ficaram muito duros.</span><br /><span style="color: #333333; font-family: arial;">Passe os bifes para uma travessa e no azeite que ficou na frigideira coloque os alhos, refogue um pouco, tempere de sal e pimenta a gosto e refresque com o vinho branco (<i>deixe ferver para evaporar o álcool</i>) e verta por cima dos bifes. Sirva com um acompanhamento</span><span style="color: #333333; font-family: arial;"> do vosso gosto.</span><br /><span style="color: #333333; font-family: arial;"><br /></span><span style="color: #333333; font-family: arial;"><b><i>Bom Apetite.</i></b></span></p><p style="background-color: white; margin: 0px 0px 25px; padding: 0px;"><br /></p>José Cardosohttp://www.blogger.com/profile/00564065644262644662noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2273599445896991910.post-79119922323234444902021-08-21T13:26:00.000+02:002021-08-21T13:26:04.823+02:00Jaquinzinhos com arroz de feijão<p></p><span style="font-family: arial;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqV07mHb1YLkkWDCEYGCju7YbogtZRJ35hfN89rP4IT4cYRe-PC6NcY4acJwbKSGju-L8prUq5qOeHQQj1SWZkwfnZBhqKozH4FOLBHoIMxzGIKW1f1eDMmyARy_jA7ABW7OPv3l5UrUc/s2048/DSCN3582.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1381" data-original-width="2048" height="270" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqV07mHb1YLkkWDCEYGCju7YbogtZRJ35hfN89rP4IT4cYRe-PC6NcY4acJwbKSGju-L8prUq5qOeHQQj1SWZkwfnZBhqKozH4FOLBHoIMxzGIKW1f1eDMmyARy_jA7ABW7OPv3l5UrUc/w400-h270/DSCN3582.jpg" width="400" /></a></div><br />É certo, tá frito, não devia ser, mas qual o bom português que não gosta de uns carapaus pequenos fritos, e quando bem fritos até as espinhas vão.<br />Assim é a receita de hoje, o acompanhamento fica a vossa descrição, com saladas ou simples para picar.<br />Eu fiz um arroz de feijão, na qual a combinação foi perfeita.</span><div><span style="font-family: arial;"><br /><i><b>Ingredientes</b></i><br />1 kg de carapaus pequenos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSjnz-IYkrrCQ2fv-pMWJmQScTa-1AHYiFy8JcFodh7zC7y3_Rs3xTe8h5XSoNANqivK31wKxd9l4q3I9uEiUe65x7KBj2zVuzdc3KpJ3452dvq2Y3juOBB1Yq2sPW1K5vaGPQxO0uO4I/s2048/DSCN3584.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSjnz-IYkrrCQ2fv-pMWJmQScTa-1AHYiFy8JcFodh7zC7y3_Rs3xTe8h5XSoNANqivK31wKxd9l4q3I9uEiUe65x7KBj2zVuzdc3KpJ3452dvq2Y3juOBB1Yq2sPW1K5vaGPQxO0uO4I/w200-h150/DSCN3584.jpg" width="200" /></a></div>Farinha de trigo<br />Sal<br />Pimenta<br />Sumo de limão</span></div><div><span style="font-family: arial;"><br /><u>Para o Arroz de feijão</u><br />1/4 de kg de arroz<br />1 frasco de feijão encarnado (<i>pré-cozido + ou - 400 gramas</i>)<br />1 tomate maduro<br />3 dentes de alho<br />1 cebola pequena<br />1 copo de vinho branco<br /><br /><i><b>Preparação</b></i><br />Depois dos carapaus limpos e amanhados tempere de sal e pimenta e deixe tomar gosto uns 30 minutos. Frite em azeite bem e disponha em cima de papel de cozinha para absorver alguma gordura. Passe para uma travessa e regue com sumo de limão. <br /><br /><u>Arroz de feijão</u><br />Faça um arroz branco seguindo a receita ( <a href="https://cozinha-do-zezao.blogspot.com/2010/01/arroz-branco.html">aqui</a> ) reserve. Num tacho ponho azeite a cebola picada com o alho e o tomate,(<i>querendo pode por umas rodelas de chouriço</i>) quando a cebola ficar translucida acrescente o vinho e refogue veja se esta bom de sal. Ponha feijão mais 1/2 frasco de água e deixe ferver, misture com o arroz e apague o lume, deixe apurar um pouco.<br />Sirva com os jaquinzinhos e salada de tomate.</span></div><div><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><div><span style="font-family: arial;"><i><b>Bom Apetite.</b></i></span><div><p></p><div style="text-align: left;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div></div><div><br /></div></div>José Cardosohttp://www.blogger.com/profile/00564065644262644662noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2273599445896991910.post-28170114915243876042021-08-15T13:21:00.000+02:002021-08-15T13:21:03.424+02:00Peitos de frango recheados e enrolados em bacon<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikRpthX9nMKIAvvRxgHpk_ZND6eXV5Dii6-cWjusk7LD2mnGE58z4k74Tp4afrbKefcr98KVd_yo-kdLw-_MUwwIYONsDSax-IUxrl6nzeNhEJvv1rPCyw1fecpPpT4Gw8i4vnaCYLcHo/s2048/DSCN3828.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikRpthX9nMKIAvvRxgHpk_ZND6eXV5Dii6-cWjusk7LD2mnGE58z4k74Tp4afrbKefcr98KVd_yo-kdLw-_MUwwIYONsDSax-IUxrl6nzeNhEJvv1rPCyw1fecpPpT4Gw8i4vnaCYLcHo/w400-h300/DSCN3828.jpg" width="400" /></a></div><br />Aqui voz deixo uma boa receita para aproveitar os peitos de frango. Rápida e bem fácil, ideal para os dias de agosto em que não queremos passar muito tempo na cozinha.<p></p><p><i><b>Ingredientes</b></i></p><p>2 peitos de frango</p><p>Fatias de bacon finas (<i>quanto baste</i>)</p><p>Queijo fresco com ervas aromáticas (<i>quanto baste</i>)</p><p>Colorau (quanto baste)</p><p>Sal fino (<i>facultativo</i>)</p><p><br /></p><p><i><b>Preparação</b></i></p><p>Com ajuda de uma faca abra os peitos de em 3 vezes, tempere com sal e colorau e espalhe uma boa camada de queijo e feche os peitos mantendo o recheio dentro. Com o bacon faça uma cama do tamanho de cada peito e enrole e deposite num tabuleiro com grelha com um pouco de água no fundo. Leve a assar no forno a 200º uns 20 minutos ou até que esteja bem dourado. Sirva com salada.</p><p><br /></p><p><i><b>Bom Apetite</b></i></p><p><br /></p><p> </p>José Cardosohttp://www.blogger.com/profile/00564065644262644662noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2273599445896991910.post-87315623472650093962021-08-07T12:03:00.005+02:002021-08-07T12:28:57.702+02:00Guisado de curgete<p><span style="font-family: arial;"><span style="background-color: #ebf1f5; color: #727d86; letter-spacing: -0.2px;"></span></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioYhBktNuZ-Kyeg5sUb8f4qoU1sXsMFCaVzPNwLKCZPnVpttc2TW1LHEZolTUGFHQCNDoqBAZrJ0ddcfDX3GLY7oyACw0__yG7OZ6iDDOS8lOYePphycra7F70nTWBtHkiaduvDWBfuWw/s2048/DSCN3824.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioYhBktNuZ-Kyeg5sUb8f4qoU1sXsMFCaVzPNwLKCZPnVpttc2TW1LHEZolTUGFHQCNDoqBAZrJ0ddcfDX3GLY7oyACw0__yG7OZ6iDDOS8lOYePphycra7F70nTWBtHkiaduvDWBfuWw/w400-h300/DSCN3824.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><span style="background-color: #ebf1f5; color: #727d86; letter-spacing: -0.2px;"><br />A curgete tem um complexo vitamínico assinalável, um grande aliado da saúde da visão, dos ossos e sistema imunitário.</span></span><p></p><p><span style="background-color: #ebf1f5; color: #727d86; letter-spacing: -0.2px;"><span style="font-family: arial;">Assim temos que aproveitar, pois esta é a altura de abundancia deste fruto na horta.</span></span></p><p><span style="background-color: #ebf1f5; color: #727d86; letter-spacing: -0.2px;"><span style="font-family: arial;"><i><b>Ingredientes</b></i></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="background-color: #ebf1f5; color: #727d86; letter-spacing: -0.2px;"> 2 curgetes </span><span style="color: #727d86;"><span style="letter-spacing: -0.2px;">médios em pedaços</span></span></span></p><p><span style="color: #727d86; font-family: arial;"><span style="letter-spacing: -0.2px;">1 cebola grande aos gomos</span></span></p><p><span style="color: #727d86; font-family: arial;"><span style="letter-spacing: -0.2px;">1 pimento vermelho em pedaços</span></span></p><p><span style="color: #727d86; font-family: arial;"><span style="letter-spacing: -0.2px;">1 cenoura ralada</span></span></p><p><span style="color: #727d86; font-family: arial;"><span style="letter-spacing: -0.2px;">1 ramo de salsa</span></span></p><p><span style="color: #727d86; font-family: arial;"><span style="letter-spacing: -0.2px;">1/2 copo de vinho branco</span></span></p><p><span style="color: #727d86; font-family: arial;"><span style="letter-spacing: -0.2px;">Pimenta a gosto</span></span></p><p><span style="color: #727d86; font-family: arial;"><span style="letter-spacing: -0.2px;">Sal marinho grosso</span></span></p><p><span style="color: #727d86; font-family: arial;"><span style="letter-spacing: -0.2px;">Azeite quanto baste</span></span></p><p><span style="color: #727d86; font-family: arial;"><span style="letter-spacing: -0.2px;"><br /></span></span></p><p><span style="color: #727d86; font-family: arial;"><span style="letter-spacing: -0.2px;"><i><b>Preparação</b></i></span></span></p><p><span style="color: #727d86; font-family: arial;"><span style="letter-spacing: -0.2px;">Num tacho cubra o fundo de azeite coloque a cebola, a cenoura e o pimento. Leve ao lume médio a refogar um pouco e adicione o vinho, deixe ferver para evaporar o álcool e junte o curgete e tempere de sal e pimenta. Reduza o lume, tape com uma tampa e deixe guisar uns 15 minutos. Verifique os temperos e adicione a salsa picada.</span></span></p><p><span style="color: #727d86; font-family: arial;"><span style="letter-spacing: -0.2px;"><br /></span></span></p><p><span style="color: #727d86; font-family: arial;"><span style="letter-spacing: -0.2px;"><i><b>Bom Apetite</b></i></span></span></p>José Cardosohttp://www.blogger.com/profile/00564065644262644662noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2273599445896991910.post-69469774906073401672021-07-25T13:06:00.000+02:002021-07-25T13:06:13.083+02:00Deliciosos Pasteis de chaves<p style="text-align: justify;"><span style="background-color: white; font-family: helvetica;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="background-color: white; font-family: helvetica;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLJgUn-eDaDg4VvVLqbsFQQYGPGVM5eBmTWtrjo4EbwYPxIyjvGp_NvpkHNS-RRXwBwNf7zec_T_MaPoLqBNiyQHGs3MoEniKfIo3ovP6yWauM4rTc85WYpxMDei0K5S4-Uw_ZfhweZpY/s2048/DSCN3834.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLJgUn-eDaDg4VvVLqbsFQQYGPGVM5eBmTWtrjo4EbwYPxIyjvGp_NvpkHNS-RRXwBwNf7zec_T_MaPoLqBNiyQHGs3MoEniKfIo3ovP6yWauM4rTc85WYpxMDei0K5S4-Uw_ZfhweZpY/w400-h300/DSCN3834.jpg" width="400" /></a></span></div><span style="background-color: white; font-family: helvetica;"><br />Sé ha coisa boa em Portugal é a gastronomia, recorrendo o país de lés a lés as iguarias são sublimes. Mas hoje vamos falar de Chaves, <span style="text-align: justify;"><span style="color: #4d4d4d;">deixando de parte os seus fumeiros e outras iguarias únicas e inigualáveis, falaremos do Pastel de Chaves que já comemorou mais de 150 anos de historia. Sendo um produto IGP, indicação geográfica protegida é feito de massa folhada tenra e estaladiça, em forma de meia lua e recheado com um maravilhoso refogado de carne de vitela. Reza a historia no ano de </span></span><span style="text-align: justify;"><span style="color: #50565a;">1862, quando uma vendedora, cuja origem se desconhece, percorria a cidade com uma cesta contendo uns pastéis de forma estranha e cuja quantidade não era suficiente para saciar a gula dos comilões. Mais tarde terá vendido a receita a Dona Tereza Feliz barreira, fundadora da Casa do Antigo Pasteleiro, na qual assim começou a expansão desta iguaria. </span></span></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="background-color: white; text-align: justify;"><i><span style="font-family: helvetica;"><b>Ingredientes</b>; recheio</span></i></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="background-color: white; text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">250 gramas de carne de vitela picada</span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: helvetica;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVvoVmkWE9cYNW9GuTle5qxHtXApyEr93-MAPpa-gqZLK-2Ley-QuhO6QezRSRBVRKnvY7cBlH7UrL8GGwgwBibZZfxZBPd_RWSIM9cG2wfYigyovQwb6B2V6qpTzDM7kCuBNdUb7tE2w/s2048/DSCN3832.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVvoVmkWE9cYNW9GuTle5qxHtXApyEr93-MAPpa-gqZLK-2Ley-QuhO6QezRSRBVRKnvY7cBlH7UrL8GGwgwBibZZfxZBPd_RWSIM9cG2wfYigyovQwb6B2V6qpTzDM7kCuBNdUb7tE2w/s320/DSCN3832.jpg" width="320" /></a></span></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="background-color: white; text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">50 framas de miolo de Pão de trigo</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="background-color: white; text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">1 cebola picada</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="background-color: white; text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">1 dente de alho picado</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="background-color: white; text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Azeite quanto baste</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="background-color: white; text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">2 colheres de sopa de vinho branco</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="background-color: white; text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">1 folha de louro</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="background-color: white; text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Sal quanto baste</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="background-color: white; text-align: left;"><span style="font-family: helvetica;">Salsa picada quanto baste</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="background-color: white; text-align: left;"><i><span style="font-family: helvetica;"><b>Ingredientes</b>; massa folhada</span></i></span></p><ul class="ingredients-ul" style="box-sizing: inherit; list-style-type: none; margin: 0px; padding: 0px;"><li class="il" id="il-0" style="box-sizing: inherit; margin: 0px; padding: 5px 0px;"><label for="ilg-0" style="box-sizing: inherit; display: initial; margin: 0px; padding: 0px;"><span style="background-color: white; font-family: helvetica;">250 gramas de farinha de trigo (<i>sem fermento</i>)</span></label></li><li class="il" id="il-1" style="border-top: 1px dashed rgba(0, 0, 0, 0.1); box-sizing: inherit; margin: 0px; padding: 5px 0px;"><span style="background-color: white; font-family: helvetica;">5 gramas de sal fino</span></li><li class="il" id="il-2" style="border-top: 1px dashed rgba(0, 0, 0, 0.1); box-sizing: inherit; margin: 0px; padding: 5px 0px;"><span style="background-color: white; font-family: helvetica;">150 ml de água morna</span></li><li class="il" id="il-2" style="border-top: 1px dashed rgba(0, 0, 0, 0.1); box-sizing: inherit; margin: 0px; padding: 5px 0px;"><span style="background-color: white; font-family: helvetica;">200 gramas de manteiga amolecida</span></li><li class="il" id="il-2" style="border-top: 1px dashed rgba(0, 0, 0, 0.1); box-sizing: inherit; margin: 0px; padding: 5px 0px;"><span style="background-color: white; font-family: helvetica;"><br /></span></li><li class="il" id="il-2" style="border-top: 1px dashed rgba(0, 0, 0, 0.1); box-sizing: inherit; margin: 0px; padding: 5px 0px;"><i><span style="background-color: white; font-family: helvetica;"><b>Preparação</b>; recheio</span></i></li><li class="il" id="il-2" style="border-top: 1px dashed rgba(0, 0, 0, 0.1); box-sizing: inherit; margin: 0px; padding: 5px 0px;"><span style="background-color: white; font-family: helvetica;">Num tacho Refogar com o azeite o dente de alho picado, a cebola picada e tempere com sal a gosto. Junte a folha de louro e o vinho branco, deixe evaporar o álcool e acrescente a carne de vitela picada e cozinhe durante 10 minutos, com o tacho tapado. Retire o louro e adicione o miolo de pão aos pedaços, mexa bem e junta-lhe a salsa picada e deixe arrefecer numa taça.</span></li><li class="il" id="il-2" style="border-top: 1px dashed rgba(0, 0, 0, 0.1); box-sizing: inherit; margin: 0px; padding: 5px 0px;"><i><span style="background-color: white; font-family: helvetica;"><b>Preparação</b>: massa folhada</span></i></li></ul><div><div class="rds-img box-ratio" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; box-sizing: inherit; float: left; margin-right: 7px; overflow: hidden; position: relative; width: 160px;"><img alt="Passo 1 - Massa Folhada" class="photo-zoom cboxElement" height="120" loading="lazy" rel="step-photo" src="https://pt.petitchef.com/imgupl/recipe-step/sm-454807s2090175.jpg" style="border-style: none; box-sizing: inherit; display: block; inset: 0px; margin: auto; max-height: 100%; max-width: 100%; position: absolute; transition: transform 0.3s ease 0s;" title="Passo 1 - Massa Folhada" width="160" /></div><span style="background-color: white; font-family: helvetica;">Misture a farinha, o sal, a água e bata bem até formar uma massa homogênea. Coloque a massa numa tigela, faça uma cruz e deixe descansar alguns minutos.</span></div><div><span style="background-color: white; font-family: helvetica;">Devida a manteiga em 5 e abra a massa em uma superfície enfarinhada em formato retangular. espalhe uma parte da manteiga em metade da massa e dobre a outra metade por cima. Passe o rolo e repita a esta operação mais 3 vezes. Deixe repousar uns minutos e dobre a massa em 3 passe o rolo e repita a operação mais 3 vezes, deixe repousar. Estenda a massa com o rolo e enrole apertando bem, corte em discos de 1 a 1.5 centímetro, deixe repousar.</span></div><div><span style="background-color: white; font-family: helvetica;"><br /></span></div><div><i><b><span style="background-color: white; font-family: helvetica;">Montagem dos pasteis</span></b></i></div><div><span style="background-color: white; font-family: helvetica;"><br /></span></div><div><span style="background-color: white; font-family: helvetica;"> Abra a massa manualmente formando discos, coloque o recheio de carne e dobre manualmente, em forma de meia lua e leve ao forno a 250ºC entre 15 a 20 minutos minutos. </span></div><div><span style="background-color: white; font-family: helvetica;"><br /></span></div><div><i><b><span style="background-color: white; font-family: helvetica;"> Bom Apetite</span></b></i></div><div><br /></div>José Cardosohttp://www.blogger.com/profile/00564065644262644662noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2273599445896991910.post-16415647522702029522021-07-18T10:22:00.006+02:002021-07-18T10:22:53.030+02:00Bolo de bolacha especial<p><span style="font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVwivlywsNpCtOnv-Vou37J8nxyvYIomqTIDPOcpEeMJPqMnrFjNy7EbcSW_26eG6ZOfXv4T0Fk4Rt5D33hE-P7LjxE_wvCTKoBETJbICb8F7cWr-R_F0rxoFTCAloDq1NgGRnJ6tGqtY/s2048/DSCN3581.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVwivlywsNpCtOnv-Vou37J8nxyvYIomqTIDPOcpEeMJPqMnrFjNy7EbcSW_26eG6ZOfXv4T0Fk4Rt5D33hE-P7LjxE_wvCTKoBETJbICb8F7cWr-R_F0rxoFTCAloDq1NgGRnJ6tGqtY/w400-h300/DSCN3581.jpg" width="400" /></a></span></div><span style="font-family: arial;"><br />Já la vai uns 4 meses que não edito algo doce, e hoje resolvi faze-lo.</span><p></p><p><span style="font-family: arial;">Nada melhor que um bolo de bolacha, e este bem simples de preparar e com uma vista bem vistosa, ideal para um aniversario ou uma festa surpresa. Os bolos de bolacha são das receitas mais populares de Portugal. Existe uma variação enorme de-o fazer e de vários sabores, esta é só mais uma.</span></p><p><i style="font-family: arial;"><b>Ingredientes</b></i></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0mDCaj4A8IQCuFKMauOCIgXVpPqAZYOyM7WohaeHGFwSB22DAHN5dnn537zXi9JtZZ6BMlaZREecEYE0lLbSVdrddvKwLo0YzMMUY7T2brevM8QU-KLs4r8rb7ZMGmqgGoPNt-iLMlCk/s2048/DSCN3575.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0mDCaj4A8IQCuFKMauOCIgXVpPqAZYOyM7WohaeHGFwSB22DAHN5dnn537zXi9JtZZ6BMlaZREecEYE0lLbSVdrddvKwLo0YzMMUY7T2brevM8QU-KLs4r8rb7ZMGmqgGoPNt-iLMlCk/w200-h150/DSCN3575.jpg" width="200" /></a></div><span style="font-family: arial;">5 folhas de gelatina</span><p></p><p><span style="font-family: arial;">25 gramas de açúcar</span></p><p><span style="font-family: arial;">300 gramas de bolacha maria<br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">300 ml de cafe feito</span></p><p><span style="font-family: arial;">2 tubos de pintarolas (<i>cerca de 40 gramas</i>)</span></p><p><span style="font-family: arial;"><i><b>Preparação</b></i></span></p><p><span style="font-family: arial;">Bata as natas em ponto neve adicionando o açúcar aos pouco e continue a bater até ficarem firmes, reserve no frigorifico. Deixe as folhas de gelatina em água fria uns 3 minutos, escorra eleve ao lume em banho maria até derreterem. Num recipiente grande. junte o leite condensado com a gelatina derretida e adicione as natas firmes e envolva tudo delicadamente.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Numa travessa redonda disponha camadas de bolacha molhadas no café alternadas com o preparado de natas, sendo a ultima de natas. Decore com as grageias de chocolate partidas e guarde no frigorifico até o momento de servir.</span></p><p><span style="font-family: arial;"><u>Nota;</u> pode substituir o café por chocolate amargo, no caso de haver crianças.</span></p><p><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p><span style="font-family: arial;"><i><b>Bom Apetite</b></i></span></p>José Cardosohttp://www.blogger.com/profile/00564065644262644662noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2273599445896991910.post-75094125228128640342021-07-11T13:27:00.001+02:002021-07-11T13:27:17.084+02:00Arroz de cebola<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8j3iv64Wc2fCblt5u6sBAOPk25c81mSwuP5Bs9vjEVl-XN7bza90yFQ1rdq4txkuV1Uv2zhg5TZqQm7G2RhLnLkaUBVm_UNPxzjUkvnq7H7VACcLpZLWbCOwcDufdl5JKJ5Ceakeh7fU/s2048/DSCN3560.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8j3iv64Wc2fCblt5u6sBAOPk25c81mSwuP5Bs9vjEVl-XN7bza90yFQ1rdq4txkuV1Uv2zhg5TZqQm7G2RhLnLkaUBVm_UNPxzjUkvnq7H7VACcLpZLWbCOwcDufdl5JKJ5Ceakeh7fU/w400-h300/DSCN3560.jpg" width="400" /></a></div><br />Este arroz tradicional das Ilhas dos Açores normalmente serve de acompanhamento para o entrecosto frito, pode ser uma excelente ideia para outro prato e é bem simples de o fazer.<p></p><p>Ingredientes</p><p>250 gramas de arroz agulha</p><p>1 cebola grande fatiada em gomos</p><p>1 dente de alho picado</p><p>1 folha de louro</p><p>Azeite quanto baste</p><p> Sal a gosto</p><p>Preparação</p><p>Leve ao lume um tacho com o fundo coberto de azeite, adicione a cebola, o alho e a folha de louro. Mexa e deixe alourar bem, misture o arroz e mexa. Acrescente água (duas partes e meia para uma de arroz) e tempere de sal, deixe cozer em lume baixo ate desaparecer a água, apague o lume e tape o tacho e deixe mais uns 5 minutos. Sirva de acompanhamento.</p><p>Bom Apetite</p>José Cardosohttp://www.blogger.com/profile/00564065644262644662noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2273599445896991910.post-35484807266732589682021-06-27T10:03:00.003+02:002021-06-27T10:03:27.842+02:00Arros malandro de moelas<p><span style="font-family: arial;"><span style="background-color: white;"></span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq99ouX4S9lnlIRPEctrU5JVtzLgEYukTdiijuBM6K56DwhLppY6k8Y2NPzrr4Af57zBgM_B0cQiYlDKx1Jw8cgGb2mWBQVtZBw90BLYH5_WOgsTwBzdXz8xtIh1ANlO6YB2pL2bhQfSc/s2048/DSCN3703.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1333" data-original-width="2048" height="260" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq99ouX4S9lnlIRPEctrU5JVtzLgEYukTdiijuBM6K56DwhLppY6k8Y2NPzrr4Af57zBgM_B0cQiYlDKx1Jw8cgGb2mWBQVtZBw90BLYH5_WOgsTwBzdXz8xtIh1ANlO6YB2pL2bhQfSc/w400-h260/DSCN3703.jpg" width="400" /></a></span></div><span style="font-family: arial;"><br />Na boca das aves não há dentes, mas um bico. Uma ave ao comer o alimento vai parar a uma bolsa chamada de papo, nele o alimento é amolecido para depois avançar até o estomago começando a digestão, que terminará na moela. A moela é um compartimento musculoso do tubo digestivo onde com a ajuda de pequenas pedras e areia, os alimentos são esmagados.<br style="background-color: white;" /><span style="background-color: white;">Afinal quem não gosta de umas boas moelas ?</span></span><p></p><p><span style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;">E estas são bem boas com um arrozinho malandro e bem cremoso.</span></span></p><p><span style="background-color: white; color: #444444;"><span style="font-family: arial;"><i><b>Ingredientes</b></i></span></span></p><span style="background-color: white; color: #444444;"><span style="font-family: arial;">500 gramas de moelas</span></span><div><span style="font-family: arial;"><span style="background-color: white; color: #444444;">1 medida de arroz carolino</span><br style="background-color: white; color: #444444;" /><span style="background-color: white;"><span style="color: #444444;">2 medidas de água + 1/2 medida de água bem gelada<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJqFooQOLs2WHsdGUJrAsDWXUGVBu9nXzVmAWamllj1V0cARV1s5y4OkTKDRSWkK0Gb7VehqwBPflqbXPj6Dkncg-RTfRKdtMqxjs9wfS9owXrI8Q3qFH1bqUOXt_rul0eOQh0_jiRsS4/s2048/DSCN3704.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1397" data-original-width="2048" height="136" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJqFooQOLs2WHsdGUJrAsDWXUGVBu9nXzVmAWamllj1V0cARV1s5y4OkTKDRSWkK0Gb7VehqwBPflqbXPj6Dkncg-RTfRKdtMqxjs9wfS9owXrI8Q3qFH1bqUOXt_rul0eOQh0_jiRsS4/w200-h136/DSCN3704.jpg" width="200" /></a></div></span></span><span style="background-color: white; color: #444444;">1 cebola</span><br style="background-color: white; color: #444444;" /><span style="background-color: white; color: #444444;">2 dentes de alho</span></span><div><span style="color: #444444; font-family: arial;">1 cenoura<br /></span><div><span style="font-family: arial;"><span style="background-color: white; color: #444444;">1 folha de louro</span><br style="background-color: white; color: #444444;" /><span style="color: #444444;"><span style="background-color: white;">1 tomate bem maduro</span></span></span><div><span style="color: #444444; font-family: arial;">1 copo de vinho branco</span></div><div><span style="color: #444444; font-family: arial;">1 ramo de salsa<br /></span><div><span style="background-color: white; color: #444444;"><span style="font-family: arial;">Sal</span></span></div><div><span style="background-color: white; color: #444444;"><span style="font-family: arial;">Azeite</span></span></div><div><span style="font-family: arial;"><span style="background-color: white; color: #444444;">Pimenta a gosto</span><br style="background-color: white; color: #444444;" /><br style="background-color: white; color: #444444;" /><span style="background-color: white; color: #444444;"><i><b>Preparação</b></i></span><br style="background-color: white; color: #444444;" /><span style="background-color: white; color: #444444;">Limpe as moelas e corte em pedaços pequenos.</span><br style="background-color: white; color: #444444;" /><span style="background-color: white; color: #444444;">Leve a refogar num tacho com o fundo coberto de azeite, a cebola e o alho picado, a folha de louro, o tomate triturado, sal, pimenta, o vinho e também um pouco de água. Deixe ferver e q</span><span style="background-color: white; color: #444444;">uando estiver macia, adicione as moelas</span><span style="background-color: white;"><span style="color: #444444;"> e deixe as moelas cozinharem em lume médio cerca de 1 hora e à medida que forem secando, adicione água aos poucos até ficarem </span></span><span style="color: #444444;">terrinhas.</span></span></div><div><span style="font-family: arial;"><span style="background-color: white; color: #444444;">Quando estiverem bem cozinhadas, adicione as duas medidas de água. Quando começar a ferver junte o arroz e a cenoura as rodelas, deixe cozer, tendo o cuidado de mexer de vez em quando para não pegar.</span><br style="background-color: white; color: #444444;" /><span style="background-color: white;"><span style="color: #444444;">Retifique os temperos e adicione a água gelada, mexa (<i>a água gelada vai ajudar a dar uma cremosidade ao arroz</i>) e sirva de imediato com a salsa picada por cima.</span></span><br style="background-color: white; color: #444444;" /><br style="background-color: white; color: #444444;" /><span style="background-color: white; color: #444444;"><i><b>Bom Apetite </b></i></span></span></div></div></div></div></div>José Cardosohttp://www.blogger.com/profile/00564065644262644662noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2273599445896991910.post-13532372383200569432021-06-26T16:23:00.004+02:002021-06-26T16:23:47.465+02:00Tripas à moda do Porto (reedição)<p><span style="font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHvXDmxh4aSivkaJDXiepoV7BJ0JuKjxnRkNwmEJfAQ3SOijP5ev7D3c9GVheremGu7aycEUOzOksJvyBVU0byQ4mx_yJ2xFfjINnraZO5klH4bg82vP1-Ar52fiN2lRjU6DwOqjX2PlY/s2048/DSCN3815.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHvXDmxh4aSivkaJDXiepoV7BJ0JuKjxnRkNwmEJfAQ3SOijP5ev7D3c9GVheremGu7aycEUOzOksJvyBVU0byQ4mx_yJ2xFfjINnraZO5klH4bg82vP1-Ar52fiN2lRjU6DwOqjX2PlY/w400-h300/DSCN3815.jpg" width="400" /></a></span></div><span style="font-family: arial;"><br />Os espanhóis lhe chamam Callos sendo uma prato que sé faz um pouco por toda Espanha, mas não é a mesma coisa que as Tripas à moda do Porto, pois os portugueses utilizam o feijão branco, enquanto os espanhóis utilizam o grão de bico. Alias noz pomos algo de carne (<i>miudezas</i>) enquanto os espanhóis poe mais enchidos, alem disso os portistas são chamados de tripeiros <span style="background-color: white;"> </span><span style="background-color: white;">por ter inventado este prato de restos de carne.</span><span style="background-color: white;"> </span></span><p></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="background-color: white;">Sendo </span><span style="background-color: white;">um prato de inverno, porque o calor potencial é enorme. Entre os ingredientes encontramos chouriços, presunto, carne, galinha, orelha de porco e outros segredos que cada um tem. As tripas são servidos misturados com feijão branco e pode ser acompanhado com arroz. Um tempero usado neste prato é o coentro, muito comum na culinária Portuguesa. Conta a historia que esta receita data de 1384 e que se deve ao fato de os Portuenses terem enviado toda a carne para a frota que, chefiada por Rui Pereira, veio em auxílio de Lisboa, cercada por D. João I de Castela; outros atribuem o fato à generosidade dos Tripeiros que, em circunstâncias semelhantes, acuando da expedição de Ceuta, ficaram reduzidos a comer apenas as miudezas da carne. Também é conhecida pelo nome de dobrada (<i> Portugal</i> ) ou dobradinha (<i> Brasil </i>) . Uma coisa é certa o gentílico tripeiro, que designa um habitante da cidade do Porto, é derivado precisamente deste prato ancestral.</span><span style="background-color: white;"> </span></span></p><p><span style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;">Hoje voz trago aqui uma outra receita na qual não utilizamos mão de vaca, pé e orelha de porco, na qual fazem parte da receita mais tradicional.</span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><i><b>Ingredientes</b></i></span></p><p><span style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;">750 gramas de tripas de vaca</span></span></p><p><span style="background-color: white; font-family: arial;">500 gramas de entrecosto de porco</span></p><p><span style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;">100 gramas de carne de vaca com osso<br /></span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNVSwpLPnExppPq6bda9COuiy4DLYEg6TLJmWpL-YmaDonJFjjXPcMNJbhyRrYQJ7p4nsOh-F9y569EM-XWyYXRL2vIdLBBsV6Wv2IihoB4SrSNCHAFudTAYPjMua8v5_ANPkDr9Zhtiw/s2048/DSCN3812.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNVSwpLPnExppPq6bda9COuiy4DLYEg6TLJmWpL-YmaDonJFjjXPcMNJbhyRrYQJ7p4nsOh-F9y569EM-XWyYXRL2vIdLBBsV6Wv2IihoB4SrSNCHAFudTAYPjMua8v5_ANPkDr9Zhtiw/w200-h150/DSCN3812.jpg" width="200" /></a></div><p></p><p><span style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;">100 gramas de toucinho fumado</span></span></p><p><span style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;">1 chouriço de carne</span></span></p><p><span style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;">1 morcela</span></span></p><p><span style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;">600 gramas de feijão branco</span></span></p><p><span style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;">2 cenouras</span></span></p><p><span style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;">1 cebola</span></span></p><p><span style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;">3 dentes de alhos</span></span></p><p><span style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;">1 ramo de coentros</span></span></p><p><span style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;">2 tomates bem maduros </span></span></p><p><span style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;">2 folhas de louro</span></span></p><p><span style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;">1 colher (das de café) de cominhos</span></span></p><p><span style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;">1 colher (das de chá) de colorau</span></span></p><p><span style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;">1 copo de vinhos branco</span></span></p><p><span style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;">Sal grosso quanto baste</span></span></p><p><span style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;">Piri-piri a gosto</span></span></p><p><span style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></span></p><p><span style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;"><i><b>Preparação</b></i></span></span></p><p><span style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;">De véspera ponha o feijão de molho, limpe e lave muito bem a dobrada com sal grosso. Escalde-as e deixe de molho em água com sal e rodelas de limão. No dia coza o feijão temperado de sal numa panela, depois de cozido escorra e reserve algo de água da cozedura, coza as tripas noutra panela e depois de cozidas escorra e corte em pequenos pedaços, reserve. Num tacho grande refogue a cebola e os alhos picados juntamente com as folhas de louro, refresque com o vinho branco e deixe ferver e junte os tomates o colorau, o ramo de coentros, as cenouras as rodelas deixe ferver e junte as carnes cortada em pedaços e as tripas e deixe refogar um pouco e tempere com os cominhos e piri-piri a gosto, junte água de cozer os feijões e os enchidos inteiros, deixe cozer durante uma hora em lume médio. Retire os enchidos e junte os feijões, retifique os tempero de sal e deixe cozer uns 5 minutos para apurar os sabores.</span></span></p><p><span style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;">Corte os enchidos as rodelas e adicione ao tacho e apague o lume e deixe repousar com o tacho tapado mais uns 5 minutos. Sirva enfeitado com salsa picada e um ramo por cima acompanhado com arroz branco.</span></span></p><p><span style="background-color: white;"><span style="font-family: arial;"><i><b>Bom Apetite</b></i></span></span></p><p><span style="background-color: white;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></p>José Cardosohttp://www.blogger.com/profile/00564065644262644662noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2273599445896991910.post-89259356747586826102021-06-20T12:40:00.000+02:002021-06-20T12:40:01.477+02:00Panceta de porco crocante "pururuca"<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmZVNSE7yGl8Qb7xS4FBRTiTMhb4wleOSOHyalQhuJmVutCtavkIeioR2yAYonEH49wxnaaA2LPC_mtovMaBgeR1feIBON1Tl9XE_A0z_vDIOdpyoTY8gpU1SRTiu2NzDyOeFOVpOQG9Y/s2048/DSCN3726.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmZVNSE7yGl8Qb7xS4FBRTiTMhb4wleOSOHyalQhuJmVutCtavkIeioR2yAYonEH49wxnaaA2LPC_mtovMaBgeR1feIBON1Tl9XE_A0z_vDIOdpyoTY8gpU1SRTiu2NzDyOeFOVpOQG9Y/w400-h300/DSCN3726.jpg" width="400" /></a></div><br /><span style="font-family: arial;">Nem só nuestros hermenos chamam a barriga de porco de pancetta. Em português nos termos culinários também sé usa essa denominação, panceta, principalmente no Brasil.</span><p></p><p><span style="font-family: arial;">A</span><i style="background-color: white; font-family: arial;"><span style="color: #333333;"> panceta literalmente em português é a barriga do porco, ou seja a parte mais magra. Alguns cortes vêm acompanhados por partes de costela. A parte mais alta da barriga é o toucinho.</span></i></p><p><span style="font-family: arial;"><i style="background-color: white;"><span style="color: #333333;">Também sé pode dizer que a </span></i><span style="background-color: white; color: #202124;"> </span><span style="background-color: white; color: #202124;">pancetta</span><span style="background-color: white; color: #202124;"> é uma </span><span style="background-color: white; color: #202124;">parte</span><span style="background-color: white; color: #202124;"> da barriga do </span><span style="background-color: white; color: #202124;">porco</span><span style="background-color: white; color: #202124;"> seca, curada também com sal, pimenta e outras especiarias ou o bacon.</span></span></p><p><span style="background-color: white; color: #202124;"><span style="font-family: arial;">Já aqui publiquei varias receitas com barriga de porco crocante, e hoje trago-vos uma outra receita, mais simples de fazer e com um resultado também muito saboroso. os brasileiros lhe chamam de fazer a pururuca, ou seja deixar aquela pele bem crocante e a carne suculenta que é o que todo bom comensal gosta.</span></span></p><p><span style="background-color: white; color: #202124;"><span style="font-family: arial;"><i><b>Ingredientes</b></i></span></span></p><p><span style="background-color: white; color: #202124; font-family: arial;">1200 kg de barriga de porco</span></p><p><span style="background-color: white; color: #202124;"><span style="font-family: arial;">1 colher (<i>das de chá</i>) de alho em pó</span></span></p><p><span style="background-color: white; color: #202124;"><span style="font-family: arial;">1 colher (<i>das de chá</i>) de colorau fumado</span></span></p><p><span style="background-color: white; color: #202124;"><span style="font-family: arial;">1 colher (<i>das de café</i>) de pimenta</span></span></p><p><span style="background-color: white; color: #202124;"><span style="font-family: arial;">1 colher (<i>das de café</i>) de tomilho</span></span></p><p><span style="background-color: white;"><span style="color: #202124; font-family: arial;">1 cálice de aguardente de cana (<i>cachaça</i>)</span></span></p><p><span style="color: #202124; font-family: arial;"><span style="background-color: white;">Sumo de uma laranja </span></span></p><p><span style="color: #202124; font-family: arial;"><span style="background-color: white;">Sal grosso marinho quanto baste</span></span></p><p><span style="color: #202124; font-family: arial;"><span style="background-color: white;"><i><b>Preparação</b></i></span></span></p><p><span style="color: #202124; font-family: arial;"><span style="background-color: white;">Numa travessa colocar a cachaça e colocar a pele da panceta para baixo e deixar umas 3 horas de molho, esse processo derivado ao álcool da cachaça vai ajudar a desidratar a pele. Tirar a panceta da cachaça e limpar bem com a carne virada para cima faça alguns golpes com uma faca mas não muito profundos, esfregue com o alho, o colorau a pimenta, o tomilho, sal a gosto e regue com o sumo da laranja, deixe repousar mais umas 3 horas. </span></span></p><p><span style="color: #202124; font-family: arial;"><span style="background-color: white;">Volte a virar a panceta com a pele para cima, limpe bem a umidade e faça uns cortes em losangos e esfregue com um pouco de sal grosso. Coloque a panceta com a pele para cima numa especie de envelope feito com papel </span>alumínio na qual seja fácil tirar a parte de cima e leve a assar em forno médio 180/200º aproximadamente uma hora. Retire a parte de cima do envelope e volta ao forno reduzido para baixo/médio 120/150º cerca de mais uma hora ou ate ficar bem crocante. Retire e sirva com batatas assadas e rodelas de laranja ou um acompanhamento a seu gosto. </span></p><p><span style="color: #202124; font-family: arial;"><i>Observação;</i> Os brasileiros gostam de deixar apele mais crocante deitando por cima uma gordura bem quente, mas isso já é outra receita e fica para próxima.</span></p><p><span style="color: #202124; font-family: arial;"><i><b>Bom Apetite.</b></i></span></p><p><span style="color: #202124; font-family: arial;"><span style="background-color: white;"><br /></span></span></p><p><span style="background-color: white; color: #202124; font-family: arial, sans-serif; font-size: 16px;"><br /></span></p>José Cardosohttp://www.blogger.com/profile/00564065644262644662noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2273599445896991910.post-50673383442386742162021-06-19T12:50:00.000+02:002021-06-19T12:50:25.970+02:00Caldeirada de Congro<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivZ6eNVtiHrpjdxULzG-OKhM8W8rFWkgeiPTyzGhH4QbA18nlU00xyQcPoMKiVNeqkGcsYQs2I4TQltbZpRVbaanHeLif8wv9lgQQXpWrsSxW4dEJ5nJwvMhU-u94ZSkidpIyCGmmL84M/s2048/DSCN3137.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivZ6eNVtiHrpjdxULzG-OKhM8W8rFWkgeiPTyzGhH4QbA18nlU00xyQcPoMKiVNeqkGcsYQs2I4TQltbZpRVbaanHeLif8wv9lgQQXpWrsSxW4dEJ5nJwvMhU-u94ZSkidpIyCGmmL84M/w400-h300/DSCN3137.jpg" width="400" /></a></div><br />As <span style="font-size: 16px;">caldeiradas são pratos tradicionais do norte de </span><b style="font-size: 16px;"><i>Espanha</i></b><span style="font-size: 16px;"> e </span><b style="font-size: 16px;"><i>Portugal</i></b>, preparadas antigamente pelos pescadores com os peixes que ficavam presos nas redes e não servia para vender. A receita de hoje trata-se de a fazer com Congro, também conhecido como safio e muito parecido com enguias, só que estes podem atingir os 3 metros e 100 quilos de peso. O congro é um peixe gordo que se destaca pela quantidade significativa de proteínas de alto valor biológico, que auxiliam na regeneração dos tecidos e no desenvolvimento muscular. Um peixe carne branca sem escamas e de fácil confecção e ideal para ensopados com um único problema e um peixe abundante em espinhas, mas com grande sabor.<p></p><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 12pt;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhT1zHtaZHn7GQr_qSPmHXhsBgXj0VPLnM9m0nPa3rmCjA1O1VEeDiUgyNdDGhFj0_EEnIRrbb-RUpmVeag7COx8QSE1B8oWGY7Ebo1FTBjZOJ53hpJYAjfLSNYRzTJnnKgLRWhJ5ttU9U/s2048/DSCN3138.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhT1zHtaZHn7GQr_qSPmHXhsBgXj0VPLnM9m0nPa3rmCjA1O1VEeDiUgyNdDGhFj0_EEnIRrbb-RUpmVeag7COx8QSE1B8oWGY7Ebo1FTBjZOJ53hpJYAjfLSNYRzTJnnKgLRWhJ5ttU9U/w200-h150/DSCN3138.jpg" width="200" /></a></div><span face=""arial" , "sans-serif"" lang="PT" style="font-size: 12pt; line-height: 18.4px;"> </span><b><i><span face=""arial" , "sans-serif"" style="font-size: 12pt; line-height: 18.4px;">Ingredientes</span></i></b><span face=""arial" , "sans-serif"" style="font-size: 12pt; line-height: 18.4px;"><br /></span><span face=""arial" , "sans-serif"" style="font-size: 12pt; line-height: 18.4px;">1 quilo de congro em postas<br />1 kg de batatas<br />3 tomates bem maduros<br />2 </span><span face=""arial" , "sans-serif"" lang="PT-BR" style="font-size: 12pt; line-height: 18.4px;">cebolas</span><span face=""arial" , "sans-serif"" style="font-size: 12pt; line-height: 18.4px;"><br />4 dentes de alho<br />2 folhas de louro<br />1 ramo de salsa<br />1 colher (<i>das de café</i>) de colorau<br />1 colher (<i>das de café</i>) de açafrão<br />1 copo de vinho branco<br />Azeite<br />Sal-de-unto quanto baste<br />Piripiri a gosto<br /><br /><br /></span><b><i><span face=""arial" , "sans-serif"" lang="PT" style="font-size: 12pt; line-height: 18.4px;">Preparação</span></i></b><span face=""arial" , "sans-serif""><br /></span><span face=""arial" , "helvetica" , sans-serif">Corte as batatas e as cebolas as rodelas, os alhos laminados, os tomates esmagados, reserve. Num tacho largo ponha no fundo uma camada de cebolas, e vá pondo os ingredientes por camadas na seguinte ordem; batatas, peixe, alhos, tomate, colorau, açafrão,e piripiri, repita ate acabar os ingredientes, por cima de tudo ponha o sal-de-unto, o ramo de salsa e o louro, regue com azeite e o copo de vinho branco mais outro copo de água.<br />Deixe levantar fervura destapado, quando estiver a ferver reduza para minimo e deixe cozer tapado + ou - 20 minutos.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 12pt;">Retire a salsa e o louro e sirva numa travessa.</div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 12pt;"><span face=""arial" , "sans-serif"" style="font-size: 12pt; line-height: 18.4px;"><br /></span></div><div class="MsoNormal"><b><i><span face=""arial" , "sans-serif"" style="font-size: 12pt; line-height: 18.4px;">Bom Apetite</span></i></b></div>José Cardosohttp://www.blogger.com/profile/00564065644262644662noreply@blogger.com0