Esta receita faz parte das receitas tradicionais Italianas, com certeza e dos pratos com mais prestigio na America, pois quando as tropas norte-americanas voltaram para casa no fim da segunda guerra mundial levaram a receita para os EUA. O seu nome tem a ver com a palavra carbone que em italiano e carvão, possivelmente poderá ser um prato tipico dos trabalhadores das minas de carvão, ou feita em cima de grelhadores de carvão, outros dizem que nasceu na Carbonária uma mafia secreta italiana. A quem diga também que terá sido um cozinheiro da Carbonia, que foi para Roma e ai inventou o prato na qual pus o nome da sua terra natal. Uma coisa e certa o prato só ficou popular depois da segunda guerra, e a sua primeira receita foi publicada em 1839 por um escritor napolitano Ipólito Cavalcanti num livro de culimaria. Na receita original não entra natas e cebolinha ( só ovos, toucinho, parmesão, pimenta e manteiga ), terá sido possivelmente os americanos que introduziram estes ingredientes. Pode ser usado em qualquer tipo de massa, macarrão, talharins ou espaguetes.
Ingredientes
300 gramas de espaguetes ( 4 pessoas )
100 gramas de parmesão ralado
50 gramas de manteiga
250 ml de natas
8 fatias de toucinho fumado
3 ovos
1 cebolinha fresca
sal
salsa
pimenta
Preparacão
Numa pela em lume brando derreta a manteiga e frite o toucinho cortado as tirinhas sem o coiro, acrescente a cebolinha bem picadinha e aloire até ficar translucida. A parte bata os ovos com as natas e o queijo e misture tudo, ponha uma pitada de pimenta ( de preferencia moída na hora ), tempere de sal e mexa ( cuidado com o sal do toucinho ), salpique com salsa picada e verta por cima dos espaguetes.
Bom Apetite