Cassoulet au Confit de Canard
Falando com um velho amigo meu que vive em frança e quando disse-lhe que iria fazer confit de canard, ele disse-me que na sua zona come-se com feijão branco. Então resolvi investigar. Este prato é tão simples quanto excepcional. Trata-se de combinação discreta entre feijão branco a carne de porco com a textura macia do confit de pato Praticamente trata-se de um guisado que inclui alguns vegetais, como cenoura, alho-frances. tomate e cebola. Uma receita com origem em duas antigas cidades do sul da França (Languedoc e Midi-Pyrénées). Não existe uma regra exata para fazer o Cassoulet. As receitas variam de família para família ou chef. Cada um dá-lhe o seu toque pessoal, sendo que todos concordam que o feijão tem que ser branco. Essa é a base do prato. Os restantes ingredientes podem variar, desde chouriço, costela, bacon, ossos de presunto serrano ou enchidos. É uma questão de gosto. por isso hoje deixo aqui a minha versão. Ingredientes 400 gramas de feijão branco cozido 200 gramas d